Gala annuel des sommeliers de Paris - île de France 2014 : sous le signe du partage

Gala Paris

Gala annuel des sommeliers de Paris - île de France

sous le signe du partage

C’est le mot qui est revenu de multiples fois dans la bouche des invités de cette grande fête du vin qu’est le gala de l’association des sommeliers de Paris-Ile de France, une des plus anciennes associations de sommeliers. Le 5 octobre 2014, quelque 450 invités se sont réunis au Palais Cambon pour célébrer comme il se doit cette grande fête de la profession.
«C’est une tradition de la sommellerie parisienne, confiait Philippe Faure-Brac, un rendez-vous des amis mais également des gens de la filière». «Ce sont toujours des moments d’exception autour de la vraie vérité du vin, c’est-à-dire le partage et sa célébration», ajoutait Olivier Poussier. Pour rappeler l’aura de l’association des sommeliers de Paris, Paolo Basso soulignait que «pour le professionnalisme et l’art de la table, c’est quand même Paris qui est le point de repère dans le monde».
Pendant son discours, Jean-Luc Jamrozik, président de l’ASP dit notamment que pour lui, «partager, c’est rassembler». Ainsi avait-il réuni huit Meilleurs Sommeliers du Monde, grands noms de la profession, partenaires et invités de marque autour d’un somptueux dîner à sept plats concoctés par Jean Pierre Biffi, cuisinier aux multiples talents, chorégraphe culinaire. Avec lui, la cuisine prend du sens. Elle vit, elle respire, elle est heureuse, conviviale, gourmande et toujours raffinée. Depuis 23 ans, il dirige les cuisines de Potel et Chabot, traiteur haut de gamme à Paris.
Un tel dîner est aussi une prouesse technique, comme le soulignait Frank Ramage, le Monsieur Vins du Cordon Bleu à Paris, en charge du service sommelier pour cette soirée. «Nous avons huit vins à servir au degré près à 450 personnes!». Pour réussir dans leur mission, des élèves d’écoles hôtelières étaient venus prêter main forte, une manière de souligner que c’est aussi ça la vocation de l’association, accompagner les nouvelles générations de professionnels.
Seul vin non-français servi ce soir-là, la Petite Arvine Fully 2012 de Fully Grand Cru a eu droit aux honneurs. Un vin exceptionnel tiré à seulement 290 exemplaires hors commerce. A ses côtés figuraient de grands noms d’appellations de Bourgogne et de Bordeaux notamment, mais également de Champagne.
La soirée s’était également distinguée par son parrain d’exception, Costa Gavras, qui témoignait de sa grande admiration pour ce métier qu’il considère «d’abord comme un art avant d’être une profession». Il se disait très heureux de découvrir ce monde de la sommellerie et du vin qui «fait notre joie».
De l’avis général, le pari de ce grand gala était réussi. Jean-Marc Gallot, président de Veuve Clicquot Ponsardin, confiait: «Nous vivons aujourd’hui dans une sorte de sinistrose généralisée. Et nous sommes là ce soir dans l’expression d’un dynamisme et d’une volonté d’avancer qui fait du bien.» Et Gérard Bertrand d’ajouter : «Les sommeliers français sont parmi les meilleurs au monde, et Paris en est la quintessence. Ce soir ils mettent le vin en musique. Quand on crée une mélodie comme ce soir, c’est parfait.»
Jean-Luc Jamrozik conclut: «C’est une grande soirée. C’est exceptionnel de réunir huit meilleurs sommeliers du monde. Il y avait des vins de très grande qualité, il y avait la cuisine de Jean Pierre Biffi, on ne peut qu’être content. Bien sûr je reviens sur le partage parce que c’est ce que fait le sommelier au quotidien, il partage le vin, la joie de vivre.»
Un altruisme mis chaque année au profit d’une œuvre caritative. Il est en effet de tradition d’organiser pendant ce gala une grande vente aux enchères de vins et Champagnes de prestige. Cette année, c’est l’Association HNPCC - Lynch qui a été choisie.

www.sommelier-paris.org

1. La sommellerie parisienne, une grande famille.
2. Jean-Luc Jamrozik.
3. Costa Gavras remercié pour son soutien.
4. Marie-Anne Chazel et Costa Gavras.
5. Huit Meilleurs Sommeliers du Monde réunis pour l'occasion.