Installé à Beaune depuis 1750, le fait partie des acteurs historiques de la Côte de Beaune. À la tête de 88 hectares de vignes, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2016.
Sous l’impulsion de Lucy Auger, cheffe de cave depuis 2020, la vinification parcellaire s’est affirmée comme un pilier fondamental du style de la maison. Chaque climat bénéficie d’un suivi spécifique, de la vendange à la mise en bouteille, avec un minimum d’interventions. Cette philosophie donne naissance à des vins élégants, droits et structurés.
Au cœur des Premiers Crus de Beaune (25 hectares), le Clos des Fèves, monopole de 4,1 hectares, répertorié dès 1307, est idéalement situé à mi-coteau sur des sols mêlant argiles, calcaire et sable. Planté exclusivement en pinot noir, il bénéficie d’une exposition est qui favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour une expression précise du fruit.
Le millésime 2023 a connu une alternance de fraîcheur printanière, d’orages estivaux et d’un retour de fortes chaleurs fin août, conditions qui ont permis une maturation homogène des grappes. La vinification, quant à elle, respecte l’identité de la parcelle : macération préfermentaire à froid, égrappage partiel, fermentations en cuves inox par petits volumes, pigeages doux et élevage sur lies fines en fûts de chêne (25 % neufs, fûts de 1 à 6 ans). Le vin n’est ni filtré ni clarifié avant la mise en bouteille, assurant une expression pure du terroir.
Robe : noire.
Nez : très frais et intense de cerise burlat bien mûre.
Bouche : très structurée, ample et complexe, sur des tannins puissants. Très grande densité. Finale très longue, tout à la fois puissante et pleine d'élégance.
Accord : faisan ; chapon ; fromages affinés.
Commentaire : une cuvée très plaisante.
Lancé en 2020 par Axelle Oran et Charles Riveau, Wineriz propose un logiciel de gestion tout-en-un,
