Château de l’Hyvernière

Niché au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre & Maine sur Lie, le Château de l’Hyvernière signe une cuvée qui exprime avec précision l’identité du cru communal Goulaine. Issu de parcelles situées sur un dôme classé, entièrement orientées vers les marais, ce vin bénéficie d’un élevage long sur lies qui en façonne la texture et l’ampleur. Le nom Goulaine lui-même évoque le paysage : dérivé de goule, «goulot», il renvoie aux eaux de ruissellement qui s’écoulent vers les marais.

La cuvée repose sur une sélection rigoureuse de vignes implantées sur des sols légers de gneiss, micaschistes et inclusions granitiques, garants de fraîcheur et de minéralité. La taille en Guyot simple limite la production à six à neuf grappes par pied, tandis que le travail du sol et la bioprotection de la vendange permettent de préserver l’intégrité aromatique en réduisant l’usage de soufre.

La vinification se veut précise et respectueuse du fruit : macération pelliculaire à froid durant au moins deux jours, fermentation maîtrisée à 16°C, absence de fermentation malolactique pour conserver la tension naturelle. L’élevage sur lies fines pendant 24 mois s’effectue en cuves sphériques en béton Galiléo et en cuves inox, préservant le vin de l’oxydation, et avec des batonnages réguliers pour lui apporter une belle complexité et de la profondeur. 

Agathe Renault,
régisseuse du
château de l’Hyvernière
vous présente
ce cru Goulaine

à la dégustation 

Robe : jaune paille et limpide.
Nez : intense et complexe, légères notes minérales, notes de fruits blancs (poire, pêche de vigne) et fleurs blanches. Une belle richesse aromatique.
Bouche : généreuse, texture soyeuse et ample, avec une longue finale et une persistance salivante.
Accord : un grand Muscadet de gastronomie taillé pour la garde, parfait sur un turbot rôti, des coquillages ou un vieux comté affiné.
Commentaire : garde entre 5 et 10 ans.