Château Cavalier

A Vidauban, en Provence, Château Cavalier cultive une singularité devenue sa signature :
des vins de propriété, exclusivement issus de ses propres vignes. 

Propriété de la famille Castel depuis 2000, le vignoble de 132 hectares, de Château Cavalier, d’un seul tenant, il bénéficie du terroir exceptionnel de la dénomination géographique complémentaire Notre-Dame-des-Anges et incarne un modèle de rosé de Provence précis et ambitieux.

Le terroir, mêlant argiles rouges et sables avec du grès en sous sol, bénéficie d’un microclimat protecteur grâce au massif des Maures. Cette configuration favorise la fraîcheur et la complexité aromatique, essentielles à l’élaboration des grands rosés du domaine mais aussi de leur grand blanc. Au vignoble, cépages traditionnels — grenache, cinsault et rolle — côtoient des variétés plus confidentielles telles que la syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, sémillon et clairette, offrant une grande palette d’expressions. Ces cépages permettent de composer des rosés de plaisir, pour la gastronomie, et même un Grand Blanc qui révèle la richesse du terroir.

Engagé dans une agriculture raisonnée, le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2012 et Haute Valeur Environnementale depuis 2019, et pratique depuis 4 ans le vitipastoralisme avec un berger local qui amène chaque année ses 800 moutons dans les rangs de vignes. Les vendanges nocturnes et le chai moderne permettent de préserver l’intégrité du fruit, tandis que les vinifications en cuves inox et les élevages sur lies fines en partie en barriques de chênes et demi-muids sur les grandes cuvées, affinent le style des vins, fondé sur la fraîcheur et la précision.
 

Cuvée emblématique, Marafiance Côtes de Provence incarne cette vision. Lors des dégustations SommelierS International, le millésime 2024 a d'ailleurs séduit les plus grands. Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier d’Europe ASI 2017 et Meilleur Sommelier du Monde ASI 2023 évoque sa fraîcheur, son acidité salivante et sa bonne concentration aromatique. Julia Scavo, Meilleur Sommelier de Roumanie 2018, souligne un vin précis, porté par la pureté du fruit, tandis que Salvatore Castano, Meilleur Sommelier d’Italie et Meilleur Sommelier d’Europe ASI 2021, met en avant sa grande buvabilité. Pour Xavier Thuizat, MOF Sommellerie et Meilleur Sommelier de France 2022 : « C’est un vin avec une vraie signature du beau terroir authentique provençal, avec de la complexité et de l’étoffe ».

Un écho d'autant plus international que la cuvée a été sacrée meilleur rosé au monde lors des Decanter World Wine Awards 2025, à l’issue d’une grande dégustation à l’aveugle de plus de 105 rosés du monde entier avec un score de 97 points. Une distinction majeure qui ouvre au domaine de nouvelles perspectives, notamment sur le marché américain et la grande restauration.

Du 13 au 22 mai, à l’occasion du Festival de Cannes 2026, Château Cavalier sera aussi le fournisseur exclusif de rosé de la Terrasse Albane, installée sur le rooftop du Marriott ainsi qu'à la Time House, espace éphémère du magazine Time France. De quoi faire rayonner aux yeux du monde les grands vins de propriétés et de terroir.

Sandy Bénard-Ravoisier
Photos : Castel – Château Cavalier

www.chateau-cavalier.com