Ce 100 % pinot noir est issus de la vendange 2014, uniquement avec un tri très sélectif à la vigne et une maturité parfaite. Les raisins proviennent exclusivement du Clos Rocher situé sur l’affinage des Riceys, dans la Côte des Bar, où le pinot noir est roi. Avec un élevage de 7 ans minimum et un dosage de 7g/l, vous avez devant vous un champagne élaboré avec beaucoup de sensibilité et d'humilité. Pour l'apprécier pleinement, laissez-vous porter par les mots de l’œnologue, Jean-Pierre Rodolphe Lédé : « Avant de le déguster et le savourer, vous devez vous laisser emporter… Il vous mène, vous emmène, vous promène, il vous donne le bras, pour une promenade au jardin, dans un univers de beauté qui donne à rêver – le Clos ! Voulez-vous délicatement porter votre flûte à l’oreille… – Oui ! Et alors qu’entendez-vous ? Le chant des oiseaux, la grive musicienne, le merle et le rossignol… Le bruissement des abeilles, leur chant est si charmant, que nous nous laissons bercer… C’est magique…Le temps s’arrête et se suspend… Marchons un peu, voulez-vous, la main dans la main, le cœur au paradis et l’âme dans les cieux… Ici les pampres de la vigne dessinent des cœurs, là, ils s’entrelacent dans une valse langoureuse, les grappes sont lourdes et gorgées de soleil…Elles sont la promesse d’enfanter des merveilles… Le porter à ses lèvres sera un doux baiser que plus jamais vous n’oublierez ».
Robe : or jaune aux reflets légèrement dorés, bulles fines et intenses.
Nez : précis, d'une belle finesse aromatique, sur des notes de petits fruits rouges et noirs, s'ouvrant sur des notes légèrement épicées.
Bouche : le vin est gourmand et généreux, évoluant dans un bel équilibre. Finale sur un joli fruit.
Accord : côtelettes d'agneau Maréchale à la truffe.
Commentaire : un flacon riche et généreux qui nous séduit par son élégance.
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
