Portrait de vignerons Bouzeron
Domaine Chanzy
figure historique de Bouzeron
Avec une importance dans la côte chalonnaise acquise au fil de ses trois siècles d'existence, le domaine Chanzy est aujourd'hui l'un des piliers de Bouzeron.
Malgré une personnalité qui en impose, notamment grâce au superbe caveau de dégustation où trône un impressionnant et rare pressoir à cordes, c'est en 2012 que la maison retrouve ses lettres de noblesse. En effet, Olma Invest, alors plus habituée à l'univers du luxe, décide de racheter le domaine pour lui rendre toute sa splendeur. Cette dernière se tourne ainsi vers une démarche hautement qualitative qui s’avérera payante.
Dans la continuité d'Olma, Jean-Baptiste Jessiaume prend le relais en septembre 2013. Issu d'une longue lignée de vinificateurs, ce dernier a obtenu en 2012 le trophée des Jeunes talents de Côte de Beaune. En mai 2014, les vignes et les sols sont également redynamisés avec l'arrivée d'un nouveau chef de culture: Pascal Jessiaume, oncle de Jean-Baptiste. Appliquant une agriculture raisonnée, les deux hommes envisagent prochainement de se tourner vers la biodynamie.
Jean-Baptiste et Pascal Jessiaume.Jean-Baptiste Jessiaume appréhende chaque vin comme une cuvée d'excellence. En démontre sa cuvée phare Monopole Clos de la Fortune, de nombreuses fois récompensée. Elle est issue du cépage Aligoté, dont l'AOC n'est autorisée qu'à Bouzeron, et dont les vignes sont exposées plein Est, sur des sols argilo-calcaires et légèrement marneux. Comme le déclare Jean-Baptiste Jessiaume,
«l'idée est de trouver le bon compromis entre le bois, l'expression juste de ce grand terroir, le gras et la fraîcheur.» Pour parvenir à ses fins, Jean-Baptiste innove et propose depuis cette année un élevage en foudre à hauteur de 30 % pour «gagner en complexité».Cette cuvée, toute en finesse et en nuance, nous présente une jolie robe jaune pâle, agrémentée de reflets verts. Le nez est sur le bouton d'or, avec une intéressante expression minérale et de jolis fruits frais. Vif et équilibré en bouche, le vin dévoile une certaine rondeur, typique de son cépage. De magnifiques arômes qui accompagneront parfaitement un plateau de fruits de mer, des asperges fraîches ou encore des viandes blanches en sauce.
A l'image de cette cuvée, tous les vins de la maison Chanzy sont travaillés et manipulés en fonction du calendrier lunaire et sont vérifiés afin d'en assurer l'excellence. Pour cela, chaque fût de chêne et chaque mise en bouteille diffèrent selon les appellations et sont choisis dans le but d'assurer au vin une plus grande complexité. De plus, tous les jus sont vinifiés au sein de la Maison Chanzy, désormais dotée d'une toute nouvelle cuverie et des caves entièrement réaménagées.
Aujourd'hui, la priorité de Jean-Baptiste Jessiaume est de développer un négoce très haut de gamme qui couvrira les plus fabuleuses appellations de toute la Bourgogne, et ainsi présenter une œuvre complète du terroir.
Sandy Bénard
www.domaine-chanzy.com
