Depuis plus d’un an, les équipes œnologiques de La Galinière travaillent à un défi audacieux : élaborer des rosés sans alcool de grande qualité, dignes représentants du Sud de la France, et accessibles à tout moment de la journée. Une ambition qui se concrétise avec la naissance de la gamme Sensation.
Sensation, c’est le mariage réussi entre le savoir-faire de La Galinière et une technologie de pointe : la désalcoolisation par distillation sous vide. Une méthode douce qui conserve tout ce qui fait le charme d’un rosé : arômes, fraîcheur, gourmandise... Mais sans l’alcool ! Sélectionnés parmi les plus beaux cépages méditerranéens, ces vins expriment parfaitement le caractère ensoleillé de la région, expressif et équilibré. Une belle création inspirée par ce domaine déjà reconnu pour ses vins rosés à la fraîcheur et à l'intensité aromatique remarquables.
La gamme se compose de deux vins aux personnalités bien distinctes mais complémentaires. Le rosé tranquille, généreux en fruits exotiques et en herbes aromatiques, invite immédiatement au voyage sous le soleil du Sud. L’effervescent, quant à lui, mise sur la vivacité des agrumes et des petits fruits rouges, avec une bulle fine qui met en appétit. À l’apéritif ou autour d’une table estivale, ces vins sont parfaits pour être partagés mais aussi, grâce à leur côté gastronomique, pour être mis sur les plus grandes tables. Avec Sensation, La Galinière répond ainsi aux nouvelles habitudes des consommateurs qui souhaitent désormais concilier plaisir et modération.
Sans alcool, faibles en calories, vegan et élaborées à partir d’arômes naturels, ces cuvées révèlent une autre façon de vivre le Sud méditerranéen : libre, moderne et toujours gourmande.
Robe : limpide et brillante, rose pâle aux reflets légèrement cuivrés.
Nez : subtil et discret, dévoilant des notes de pamplemousse frais, de pomme pink lady, de zestes de citron, accompagnées de fleurs blanches et d’une pointe de poivre blanc. Un profil aromatique résolument porté sur le fruit frais.
Bouche : attaque très vive et fraîche, soutenue par une acidité juteuse et éclatante. Le milieu de bouche s’épanouit sur des fruits croquants tels que le pamplemousse, le citron frais et la pêche à chair blanche. La finale se montre très salivante et rafraîchissante.
Commentaire : un rosé facile à apprécier, fruité et intensément rafraîchissant, parfait pour une journée chaude et ensoleillée à la plage ou en accompagnement de fruits de mer frais, comme un tartare ou un ceviche.
Ferez-vous la différence ? La question intrigue et donne le ton. Derrière ce message, une ambition : retrouver le goût du vin, sans l’alcool.
C'est le défi que s'est lancé Castel Frères, avec la gamme Néphalia, qui propose une dégustation fidèle à l’élégance et à la complexité d’un vin traditionnel, tout en répondant à l’évolution des modes de consommation, vers davantage de modération.
Inspiré du grec ancien Nêphô, synonyme de sobriété et de clarté, Néphalia évoque un état d’esprit, celui d’une nouvelle génération d’amateurs qui souhaitent célébrer la vigne autrement, tout en gardant le respect du terroir et une exigence sensorielle.
Les vins Néphalia sont d’abord des vins français, issus de cépages emblématiques et élaborés selon les règles de l’art. Les œnologues de Néphalia sélectionnent les cuvées de base pour leur équilibre et leur potentiel aromatique. Vient ensuite l’étape clé : la désalcoolisation par la méthode Spinning Cone Column, un procédé de très haute précision fondé sur l’évaporation sous vide. L’alcool est séparé du vin, les arômes sont capturés puis réintégrés. Ce savoir-faire garantit un vin à 0,0 %, sans ajout d’arômes exogènes, et à la structure intacte.
Le résultat surprend par sa justesse. Chaque cuvée révèle les marqueurs du vin. La cuvée Chardonnay brille par ses notes de noix de coco, de fruits blancs et sa fraîcheur vive ; la cuvée Cabernet Sauvignon révèle des tannins soyeux, soutenus par des notes boisées de vanille, de fruits rouges ; le Rosé séduit par ses arômes de fruits rouges et de bonbon anglais ; l’effervescent Blanc de Blancs, enfin, associe la finesse de la bulle à des parfums d’agrumes et de poire mûre. Des vins équilibrés, moins sucrés que la moyenne du marché (25 à 30 g/l, soit 17 Kcal pour 100ml), qui offrent un plaisir franc et précis. Cette gamme affirme une promesse claire : celle du goût avant tout. Sobre, contemporain et rassurant, le packaging, quant à lui, reprend les codes du vin, tandis que l’origine France signe la qualité et l’authenticité.
Au-delà de la prouesse technique, Néphalia incarne un véritable art de vivre. Un vin sans alcool que l’on partage à l’apéritif, au brunch, au dîner, ou simplement pour soi, sans contrainte ni culpabilité. Un art de vivre qui a été introduit en juillet 2025 sur les marchés internationaux.
En lançant Néphalia, Castel Frères ne crée pas seulement un vin sans alcool : il ouvre la voie à une nouvelle expérience de dégustation, plus inclusive, et toujours fidèle à l’émotion du vin.
Une gamme que vous pourrez découvrir lors des salons Degré Zéro, Vinexpo et Prowein 2026 !
Robe : éclatante et limpide, d’un rose saumon pâle aux beaux reflets cuivrés clairs. Bulles fines et rapides.
Nez : plutôt subtil, séduisant, sur des notes de prune rouge mûre, de compote de cerise rouge et une touche de pêche blanche.
Bouche : attaque assez douce, soutenue par une acidité juteuse qui apporte équilibre et fraîcheur, associée à une présence crémeuse apportée par les bulles. Le milieu de bouche révèle des saveurs de prune rouge mûre, de cerise et de pêche, avant une finale sèche et nette.
Commentaire : avec son délicieux caractère de fruits rouges sucrés, ce vin effervescent sans alcool accompagnerait merveilleusement une salade de fruits d’été avec une glace vanille et pêche.
Robe : limpide et brillante, d’un jaune paille pâle aux reflets vert clair. Bulles de taille moyenne, énergiques.
Nez : très expressif et aromatique, sur le zeste de citron confit, le bonbon anglais, la fleur blanche et des notes exotiques de fruit de la passion et de papaye, relevées d’une touche fumée et d’épices douces. Nez assez exubérant.
Bouche : légère et fraîche, avec une acidité juteuse et des bulles délicates. Le milieu de bouche offre une belle vivacité, sur la pomme Granny Smith croquante, le zeste de citron, et une finale nette et assez courte.
Commentaire : un vin effervescent sans alcool frais et léger, au caractère exotique et expressif.
Robe : éclatante et limpide, d’un or soutenu aux reflets dorés clairs. Bulles fines et régulières.
Nez : expressif et aromatique, sur le citron confit, le gingembre, l’orange amère et le pamplemousse, relevés d’une touche de racine d’angélique et de miel de fleur jaune.
Bouche : très belle fraîcheur dès l’attaque, avec une acidité vive et zestée, équilibrée par une légère amertume et une mousse crémeuse. Une pointe sucrée apporte du volume. Le milieu de bouche révèle des notes de pamplemousse amer, de gingembre confit et une touche de pomelo en finale.
Commentaire : un vin effervescent sans alcool frais et tonique, au caractère distinctif de pamplemousse et pomelo, mêlé à une nuance épicée de gingembre confit.
Robe : brillante et cristalline, or moyennement intense aux reflets vert très clair.
Nez : généreux et mûr, sur la pomme jaune épicée, la pêche et l’abricot, avec une touche de banane. L’aération révèle des épices douces comme le clou de girofle, une note beurrée, de vanille et de caramel.
Bouche : sèche, mais marquée par une belle maturité de fruit à l’attaque, acidité douce et ronde, structure modérée. Le milieu de bouche montre une bonne densité, sur la pêche, la pomme et l’abricot mûrs, complétés par des notes vanillées, épicées et beurrées façon caramel.
Commentaire : un chardonnay sans alcool plutôt généreux, sur la maturité du fruit, la crémosité plaisante et les épices douces.
Robe : brillante et limpide, d’un jaune citron pâle tirant sur le vert, aux bulles fines et régulières.
Nez : belle fraîcheur aromatique, intensité modérée, sur le zeste de citron, la pêche blanche, la poire verte et la pomme. L’aération apporte une touche crémeuse, des herbes fraîches coupées et un soupçon de rhubarbe.
Bouche : très fraîche dès l’attaque, avec une acidité vive et zestée, soutenue par une mousse onctueuse. Belle intensité et pureté aromatique, sur la pomme verte, la poire et le coing juteux. Le fruit reste frais, avec une maturité équilibrée apportant de la matière. Finale nette et fraîche.
Commentaire : un vin effervescent désalcoolisé très plaisant et équilibré, à la grande fraîcheur et à la pureté de fruit exemplaire.
Robe : limpide et brillante, rose saumon pâle aux reflets cuivrés.
Nez : subtil, sur des notes de poivre blanc et de gingembre, soutenues par la pêche blanche charnue, le pamplemousse rose zesté, la rhubarbe et la fraise des bois. L’aération révèle un léger caractère pierreux qui renforce l’impression minérale.
Bouche : sèche, à l’attaque juteuse et croquante, soutenue par une acidité vive et une structure légère. Le milieu de bouche déploie une grande fraîcheur, sur le pamplemousse, la fraise fraîche et la pêche blanche. Finale nette et précise.
Commentaire : un rosé sans alcool très frais et croquant, au fruité séduisant. Idéal pour une journée ensoleillée à la plage ou en accompagnement d’un tataki de thon et sa sauce ponzu.
Robe : limpide et brillante, cœur violet pourpre intense, un bord rouge violacé.
Nez : intense, sombre et épicé, sur la confiture de cassis, la mûre et la prune noire épicée. Notes de cannelle, clou de girofle, poivre noir, avec un léger parfum de café torréfié et une touche fumée.
Bouche : attaque sèche et épicée, soutenue par une acidité fraîche et des tanins légèrement fermes et astringents. Structure modérée, développant un fruit noir juteux (cerise, prune, cassis) mêlé à des épices douces comme la vanille, le clou de girofle et la cannelle.
Commentaire : avec son profil de fruits noirs, sa trame tannique et ses épices douces intenses, ce cabernet sauvignon sans alcool accompagnerait parfaitement une selle de gibier grillée aux épices douces et sa sauce au vin rouge et à la mûre.
Robe : limpide et brillante, d’un rubis foncé intense aux reflets pourpres.
Nez : très fruité, dominé par la cerise rouge, la prune et la framboise écrasée, mêlées à des épices douces comme le clou de girofle et une touche de poivre noir. Une légère note fumée et une nuance terreuse évoquant la terre noire humide.
Bouche : très belle fraîcheur et jutosité à l’attaque, portée par une acidité croquante et des tanins à la texture légèrement crayeuse. Structure plutôt légère, sur la cerise et la prune fraîches, relevées d’une pointe poivrée et d’une amertume délicate en finale.
Commentaire : un merlot sans alcool léger, juteux et fruité, au caractère poivré et épicé, facile à apprécier.
Ils sont les indétrônables des cartes des vins, les égéries des vitrines des liquor store...
Chaque année, le salon Meet the Pros, organisé par SommelierS International...
