À Saint-Euphraise, au cœur de la Vallée de l’Ardre, la famille Moreau cultive depuis plus de soixante ans un lien intime avec la vigne. Visionnaire, André Moreau replante ses premières vignes en 1962, posant les fondations d’un domaine que sa fille Sylvie, accompagnée de son mari Olivier, a repris avec passion. Aujourd’hui, une nouvelle génération prend le relais : Alexandre poursuit cette histoire familiale tout en amorçant, en douceur, la transition vers sa propre signature. Fidèles à l’héritage familial, ils font aujourd’hui de l'environnement leur grand défi. Attaché à son profond respect des sols et du vivant, le couple conduit depuis 2023 l'exploitation en agriculture biologique certifiée, avec le moins d’intervention possible.
Au Champagne Sylvie Moreau l'objectif est avant tout de créer des vins atypiques, qui laissent s'exprimer le terroir. Parmi leurs cuvées, le Blanc de Noirs Extra Brut, vendangé en 2019, incarne à merveille cette philosophie. Issu à 80 % de pinot noir et 20 % de meunier, récolté sur la Montagne de Reims et la Vallée de l’Ardre, il est élaboré selon des méthodes peu interventionnistes : pressurage au traditionnel pressoir de 4 000 kg, débourbage à froid, fermentation en cuve inox thermo-régulée, sans filtration ni collage. Dosé à 2,8g/l, il reflète la pureté du millésime et la richesse naturelle des raisins récoltés à maturité avancée. Produite à seulement 987 bouteilles, cette cuvée Blanc de Noirs révèle la profondeur et le caractère du terroir, dans un style précis.
Robe : reflets légèrement cuivrés, perlage fin et lumineux.
Nez : sur la griotte, la framboise mûre, puis des touches de compote et de petits fruits noirs, relevées de subtiles épices douces.
Bouche : l’attaque est franche, puissante, portée par le meunier et le pinot noir. La bouche révèle une belle rondeur, soutenue par une fraîcheur vive, presque minérale. La finale est longue, expressive, marquée par une pointe d’amertume noble et de fruits rouges persistants.
Accord : thon mi-cuit ou tataki, sésame et réduction balsamique légère.
La collection Essentiel du Champagne Piper-Heidsieck se compose de champagnes dont la complexité et le profil correspondent à l’exigence de la haute gastronomie et des plus grands amateurs de vins...
Lancé en 2020 par Axelle Oran et Charles Riveau, Wineriz propose un logiciel de gestion tout-en-un,
