Sous les ors d’un hôtel particulier rémois, la Maison Jacquart dévoile en avant-première son Blanc de Blancs 2018. Une dégustation haute en couleur menée par Joëlle Weiss, œnologue passionnée, face au regard expert de Xavier Thuizat. Portrait d’une maison qui compose ses champagnes comme une mosaïque de talents.
Il est 11h. À l’image de la magnifique façade en mosaïque près de l’Hôtel de Ville, l’hôtel particulier Jacquart scintille. Il ouvre ses portes comme un théâtre avant la première. Dans le hall, tout est harmonie : moulures fin XVe, couleurs franches, mobilier vibrant. Une scénographie à l’image de la Maison. « Champagne Jacquart, c’est un esprit ouvert, dynamique, profondément contemporain », lance Joëlle Weiss. Œnologue enthousiaste au sourire franc, elle reçoit aujourd’hui Xavier Thuizat pour une dégustation singulière. « Je suis venu voir comment la mosaïque prend forme dans le verre ».
Dans la salle des assemblages, sanctuaire où chaque cru trouve sa place, les verres s’alignent. Mosaïque Brut d’abord : tension citronnée, chardonnay lumineux, bouche ciselée. « C’est brillant, éclatant, très vivant », s’enthousiasme Xavier. Vient ensuite Signature B018, au potentiel certain, encore en retenue. « Il a cette matière, cette patience du temps long », note-t-il. Puis, un sommet : le Blanc de Blancs 2016. Texture crayeuse, agrumes mûrs, finale saline. « La Riviera italienne », souffle Joëlle.
Le 2018, révélé en primeur, séduit par sa douceur et son ampleur. « C’est un lion en cage, il faut l’attendre, le carafer comme un grand blanc de Bourgogne ». Les monocrus de la collection Triple 1 ponctuent cette exploration. À l’aveugle, Villers-Marmery, Chouilly et Aÿ révèlent leur identité. « Chaque cru est une tesselle (petit morceau de mosaïque) », explique Joëlle, « et notre travail, c’est de les faire vibrer ensemble dans un assemblage juste. » Le style Jacquart se dessine : une dominante de chardonnay, de l’énergie, de l’élégance, et ce souffle frais qui traverse chaque cuvée. Le champagne d’un mouvement, presque d’une respiration.
En sortant, Joëlle glisse à Xavier un pin’s doré, clin d’œil à La Renommée, divinité grecque ailée et emblème de la Maison. « Elle annonce les bonnes nouvelles », dit-elle en souriant. Ce jour-là, elle en soufflait une belle : le millésime 2018 va bientôt sortir. Et Jacquart, plus vivant que jamais, mène la danse.
Florence Corbalan
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