Romain Iltis, lauréat du 13ème Master of Port

Master of Port 2008 Paris

Romain Iltis, lauréat du 13ème Master of PortLundi 28 avril, Romain Iltis, jeune sommelier alsacien, est devenu le Meilleur Sommelier de France de vins de Porto, suivi de Pascal Leonetti, alsacien lui aussi, et Phillippe Troussard, jurassien.Les gagnants de cette 13ème édition du Master of Port ont reçu leur prix le 12 juin à l’Ambassade du Portugal sous le haut parrainage de son Excellence Monsieur Antonio Monteiro, Ambassadeur du Portugal en France.

Organisé par le Syndicat des Grandes Marques de Porto en France avec le soutien de l’Union de la Sommellerie Française et l’Institut des Vins du Douro et de Porto et associant les plus grandes marques de Porto1, le Master of Port est l’un des concours professionnels les plus prisés pour honorer les sommeliers ayant fait la démonstration d’une culture étendue en matière de vin de Porto.

L’Alsace et le département du Jura à l’honneur du 13e Master of Port

Romain Iltis, alsacien, lauréat 2008
Romain Iltis, 26 ans, est sommelier depuis trois ans au restaurant Verte Vallée à Munster (68). En septembre 2007, il a terminé second au concours du Meilleur jeune sommelier de France. Titulaire du BTS Hôtellerie mention sommellerie, il a travaillé un an chez Ducasse et a fait une saison au Chabichou à Courchevel et à l’auberge du Père Bise à Talloires.
« Les épreuves du Master of Port étaient très élevées et ont permis de voir les quatre aspects de notre métier : technique, commercial, connaissance et dégustation, ces quatre aspects étant les clés de notre métier » commente Romain. Pour lui, le titre de Master of Port lui apporte « une reconnaissance par ses pairs et une connaissance supplémentaire d’un vin hélas méconnu en France ».

Romain a été largement encouragé et soutenu par ses employeurs tout au long de sa préparation au Master of Port, qui l’a même amené deux jours au Portugal le mois dernier. « Pour gagner un concours, il faut une équipe autour de soi et mes employeurs en font partie intégrante ». Emu lors de l’annonce des résultats, Romain n’a pas oublié de les remercier et a conclu sur des mots salués par tous. « J’espère que cette victoire en appellera une autre » !

Pascal Leonetti, alsacien et Phillippe Troussard, jurassien, 2ème et 3ème du Master of Port

Pascal Leonetti, 31 ans, sommelier dans le restaurant de Marc Haeberlin à « l'Auberge de l'Ill » à Illhaeusern (68) depuis onze ans est arrivé second. Ce corse d’origine a remporté en 2003 le titre de Meilleur jeune Sommelier de France et en 2006 celui de Meilleur Sommelier de France. Arrivé 3ème au Master of Port 2006, il travaille aux côtés de Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989 et 1er Master of Port.

Philippe Troussard, sommelier au Relais de Pont d’Héry à Chaux-Champigny (39) est arrivé troisième. Ce jeune sommelier de 25 ans travaille depuis dix ans dans cet établissement familial dans lequel il a fait tout son apprentissage en alternance, un CAP et BEP restaurant puis une mention complémentaire de sommellerie. « Je suis très fier d’avoir terminé 3ème, il y a deux ans, j’avais terminé dans les six finalistes, c’est une belle progression et encourageant pour le prochain Master of Port ! » commente Philippe.

Yann Satin, sommelier au Westminster Hotel au Touquet (62), Romain Blanc, sommelier au Restaurant le Lisita à Nîmes (30) et Stéphane Profit, sommelier à l’Agrappa à Asnières (92) ont fini parmi les six premiers.

Remise officielle des prix à l’Ambassade du Portugal le 12 juin 2008

Romain Iltis, Pascal Leonetti et Philippe Troussard ont reçu leur prix le 12 juin à l’Ambassade du Portugal sous le haut parrainage de Son Excellence Monsieur Antonio Monteiro, Ambassadeur du Portugal à Paris. Et en présence de Monsieur Jorge Monteiro, Président de l’I.V.D.P. (Instituto dos Vinhos do Douro edo Porto), Madame Edith Cayard, Présidente du S.G.M.P. (Syndicat des Grandes Marques de Porto), Monsieur Serge Dubs, le premier lauréat du Master of Port en 1988 et Président de l’Union de la Sommellerie Française (U.D.S.F).

Rappel des épreuves de la finale du Master of Port

27 avril
• questionnaire théorique écrit portant sur la connaissance du Porto (ses appellations, son élaboration, sa législation, etc.)
• épreuve écrite de dégustation d’un produit

28 avril
Parcours professionnel de connaissance de vins de Porto au travers de 6 ateliers : les candidats sont passés un par un devant le jury
• Dégustation analytique d’un vin de Porto
• Classement de vins de Porto
• Lecture d’une étiquette
• Accord avec un met
• Ouverture d’une bouteille et service
• Reconnaissance de la conformité d’un niveau de qualité

Épreuve du déjeuner : devant les journalistes, les membres du jury et les invités
Épreuve d’argumentation commerciale et d’accord de mets et de vins de Porto avec ces deux plats :
• Sole de petit bateau aux morilles et jeunes poireaux, riz Arborio moelleux aux pois gourmands
• Fraises gariguettes et rhubarbe, croustillant au piment de Jamaïque

Parcours professionnel de connaissance de vins de Porto au travers de 2 ateliers
• Proposition de réception de Monsieur l’Ambassadeur : trouver un menu allant avec 5 vins de Porto
• Dégustation analytique d’un vin de Porto et température de services de 5 Portos

Démonstration en commun de décantation d’un vin de Porto

À Propos du Master of Port

Organisé par le Syndicat des Grandes Marques de Porto (SGMP) en France, avec le soutien de l’Union de la Sommellerie Française et l’Institut des Vins du Douro et de Porto, le Master of Port est un des concours professionnels les plus prisés pour honorer les sommeliers ayant fait la démonstration d’une culture étendue en matière de vin de Porto.

Il est soutenu par les Grandes Marques de Porto Andresen, Ferreira, Graham’s, Gran Cruz, Niepoort, Ramos Pinto, Rozès, Sandeman, Quinta do Noval et Taylor’s.