Spiritueux Claix
Propriétaire de 92 hectares de vignes en Fins Bois, la maison Leyrat a développé une gamme de cognacs « Single Estate » autour de ce cru. Bénéficiant d’un affleurement calcaire très proche de la surface du sol, ces vignes produisent des eaux-de-vie à la fois puissantes et fruitées emblématiques des Fins Bois, mais aussi très raffinées et élégantes. C’est cette typicité du terroir que la maison souhaite préserver et exprimer au travers de coupes réalisées par Christian Guérin, Maître-Assembleur et Maître de Chai reconnu des Domaines Francis Abécassis.
La gamme de Cognac Leyrat, référence de l’appellation Cognac Fins Bois contrôlée, présente pour cette fin d’année un assemblage d’une grande élégance: Brut de Fût 59 %. Issu d’une scrupuleuse sélection au sein des chais du Domaine de Chez Maillard à Claix, cette édition limitée est l’embouteillage sans filtration ni réduction d’un fût unique d’une contenance de 350 litres. Repéré dans le Chai le plus humide de la maison Leyrat, ce fût FP 188 en chêne français, à gros grain, et à chauffe « moyenne-plus » a permis d’embouteiller 414 flacons au degré réel de 59 %. Christian Guérin a suivi l’élevage de ce lot pendant plusieurs années et loue les deux principales caractéristique de ce Cognac : «Sa puissance aromatique, mêlée à une rondeur en bouche étonnante, offre une surprenante élégance en finale».
Leyrat 59 % offre des arômes de cerises confites, de clous de girofle et de bois léger. Ce cognac présente une belle harmonie entre la vivacité de l’alcool et la complexité des arômes, dignes d’un vieillissement réussi. Un léger dépôt et un léger trouble pourront se former, signes de la non filtration et de l’authenticité de ce brut de fût.
Bonne dégustation!
Domaine de Chez Maillard
16440 Claix - Tél. +33 (0)5 45 66 35 72
www.leyrat-cognac.fr
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