Maison Édouard Brun

Portraits de vignerons Aÿ

Maison Édouard Brun

La vinification en fût pour tradition

Sise à Ay, cette Maison, créée en 1898, porte le nom de son fondateur Edouard Brun. Elle est aujourd’hui dirigée par Philippe et Emmanuel Delescot, deux petits-fils d’Edouard Lefèvre, associé du fondateur. Une tradition distingue cette Maison, la vinification en fût, pratiquée pour harmoniser les années et les cépages.

La Maison Edouard Brun possède un domaine de 9,5 ha en Grands et Premiers crus répartis sur Ay, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Composé de Grands Noirs, le vignoble Maison est vinifié en fût et effectue les deux fermentations en pièces champenoises.

En charge de la viticulture et de l’élaboration des vins, Philippe Delescot explique que «le bois doit servir l’harmonie du cépage». Seul le Pinot Noir est élevé en fût de plusieurs vins, le bois bonifie le cépage via l’échange vin-bois-air. Il apporte rondeur, gras, arômes de miel et de vanille au vin. Ces pinots noirs séjournent sous bois de la vendange au mois de mars, et entrent ensuite dans les assemblages avec Pinot Meunier et Chardonnay pour être élevés en cuve inox thermo-régulée afin de conserver au vin légèreté et finesse.

Une centaine de pièces champenoises de 205-400-600 litres composent le chai appe­lé en Champagne le «Galletas», situé en surplomb de la cuverie. Certains fûts destinés au vieillissement se trouvent à la cave. Pour les passer d’un étage à l’autre, une curiosité de la Maison à ne pas manquer lors d’une visite, est la chaîne à tonneaux d’origine, avec berceaux et crémaillère, qui les hisse ou les descend d’un étage à l’autre.

Philippe et Emmanuel Delescot devant le foudre d'assemblage de la Maison Edouard Brun.

La Maison Edouard Brun présente une dizaine de cuvées. La plus représentative, élaborée avec 75 % de Pinot Noir d’Ay, est la «Réserve 1er Cru». Son bon rapport qualité-prix (20 € la bouteille), en fait aussi le best-seller. Depuis dix ans la Maison Edouard Brun a aussi développé une collection prestige «L’élégante» conditionnée en bouteille spéciale, à la robe et à la texture sur le fruit, tout en légèreté et en fraîcheur.

Dernière-née, L’Elégante Brut Nature 0 dosage, est élaborée avec des Grands Crus de la vendange 2008 et assemblée avec 65 % de Chardonnay et 35 % de Pinot Noir, c’est un régal, affirme Emmanuel Delescot! En vente à la Maison sur rendez-vous, et chez les cavistes.
Marie-Caroline Bourrellis

Champagne Édouard Brun

14, rue Marcel Mailly
BP 11 - 51160 Aÿ
Tél. +33 00 (0)3 26 55 20 11

www.champagne-edouard-brun.fr