Vigneron Aÿ
Le champagne Collet
dans le cousu main
La Maison Collet, à Aÿ, marie tous ses talents pour mettre son savoir-faire au service de l’excellence et développe un esprit ‘couture’.
L'histoire du Champagne Collet se confond avec celle de la Champagne. Son certificat de naissance date de 1921 mais ses origines remontent directement à la révolte des vignerons de 1911. Elles portent, d’une certaine manière, les valeurs d’indépendance, d’exigence et d’authenticité de ceux qui se sont battus pour défendre leurs terres, leur travail, leur savoir-faire, et se libérer de l’emprise comme de l’influence des grandes maisons de négoce.
Créée à l’initiative d’un groupe de viticulteurs, la Maison n’a de cesse de conserver l’esprit qui a conduit tous ces hommes à lancer une marque commerciale, à développer son excellence de génération en génération et à en faire une sorte d’emblème. Dans le parcours de ces vignerons, le rôle de l’un d’eux, Raoul Collet, fut capital. Il semblait donc naturel de donner son nom à cette marque.
Implantée à Aÿ, sur un terroir classé Grand Cru, la maison Collet est montée en puissance. Son succès est le fruit du travail de ses 607 adhérents, cosignataires de toutes ses cuvées, de leur style et de leur singularité. Elle s’appuie aujourd’hui sur un approvisionnement de 650 hectares de vignes situés dans les meilleurs Crus de la Champagne où sont plantés les trois cépages de l’appellation: le Chardonnay qui apporte finesse et élégance, le Pinot Noir, symbole de charpente et de générosité et le Pinot Meunier, révélateur de fraîcheur et de fruité.
La philosophie de la Maison est de réaliser des vins de créateur. Tout est fait, à toutes les étapes de l’élaboration du Champagne, pour témoigner de cette exigence.
Haute couture
Le Champagne Collet se donne les moyens de ses ambitions. Il développe ses marchés dans le circuit des cavistes et auprès des restaurateurs, progresse à l’exportation, en particulier aux Etats-Unis où les résultats dépassent les espérances. Toutes les cuvées sont réalisées avec soin par son chef de caves, véritable gardien du temple, qui veille à respecter la philosophie partagée par les vignerons de cette grande famille.
Collet doit être un Champagne joyeux, festif, s’alliant avec les mets les plus subtils. Le Brut accompagne des viandes tendres comme un magret de canard parfumé au miel et baies sauvages, le Brut Grand Art se marie avec des fruits de mer ou des poissons fins. On choisira le Rosé avec une feuillantine de fraises des bois et le Blanc de Blancs avec un homard à la poire ou un assortiment de sushis et de sashimis.
L’expression «cousu main depuis 1921» est d’ailleurs inscrite en toutes lettres sur la contre-étiquette du fleuron de la maison: la cuvée «Esprit couture». Hommage à la tradition, composée des meilleurs crus, elle est produite en quantité limitée. Son habillage rappelle les froufrous d’une robe de grand soir et sa bouteille, qui fait immédiatement penser à un flacon de parfum, est délicatement bouchée avec de la ficelle, au point de croix et revêt un petit médaillon en métal.
Une belle image pour cette société qui possède des fondations solides, durables et qui entend être reconnue partout, en premier lieu à Aÿ, pour sa juste valeur. En témoigne la rénovation de la Villa Collet, construite en 1921. Elle est devenue un lieu d’accueil élégant sans être ostentatoire, dont l’histoire est intimement liée à celle de la société.
Jean Batilliet
Champagne Collet
14 boulevard Pasteur
51160 AŸ - France
Tél.: +33 (0) 3 26 55 15 88
Fax: +33 (0) 3 26 54 02 40
www.champagne-collet.com
