Domaine de Pellehaut : une richesse familiale !

Entretien avec Mathieu Béraut

Mathieu Béraut, pouvez-vous nous présenter le Domaine de Pellehaut ?

Le Domaine de Pellehaut est un domaine familial situé sur la commune de Montréal du Gers au cœur de la région Armagnac. Notre domaine qui s’étend sur 500 ha, dont 250 en vignes dispose d’une grande variété de terroirs qui nous permettent d’élaborer des vins IGP Côtes de Gascogne et des Armagnacs Ténarèze de grande qualité. Mon frère Martin et moi-même avons choisi de gérer notre exploitation autour de trois valeurs essen­tielles qui sont la tradition, la modernité et l'innovation. En effet, nous travaillons nos terres à l’ancienne en effectuant des rotations de cultures et en appliquant une agriculture «raisonnable». De plus, nous avons modernisé notre domaine en investissant dans des équipements récents et adaptés, afin de faciliter le travail tout en conservant la qualité de nos produits. Enfin, nous innovons en utilisant un matériel œnologique très performant qui respecte le terroir. Par exemple, nous multiplions nos propres levures indigènes et utilisons peu de produits œnologiques. Ainsi nous sommes fiers de proposer des vins et des Armagnacs authentiques mais différents qui se distinguent par leurs assemblages ou leur mode de consommation!
 

En quoi se distingue le Domaine de Pellehaut parmi les Côtes de Gascogne ?

Nous avons la volonté de surprendre nos consommateurs en utilisant des cépages «inattendus» dans la région pour l’élaboration de nos vins. Ainsi nous associons une majorité de cépages locaux à des cépages qualitatifs d’autres régions comme le Chardonnay et le Pinot Noir, tout en mettant en avant les cépages autochtones. Il y a 2 ans nous avons planté sur le Domaine des vignes mères de Manseng Noir et cette année nous allons faire des plantations de jeunes pieds. Cette technique nous permet d'obtenir des assemblages inédits tout en gardant une typicité régionale. C'est dans cette originalité et notre savoir-faire que se dis­tin­gue le Château de Pellehaut.
 

Le Domaine de Pellehaut c'est aussi des Armagnacs dont la très bonne réputation n'est plus à faire!

En effet, l’Armagnac est une production ancestrale, nos aïeux en élaboraient déjà il a presque 4 siècles. Nous utilisons 2 cépagesau domaine : la Folle Blanche et l’Ugni Blanc. Comme pour nos vins, le développement de la gamme Armagnac s’est fait par passion avec le respect de la tra­dition. Nos armagnacs millésimés doivent en grande partie leur typicité à notre alambic. Au Château, nous distillons dans la tradition en utilisant un alambic armagna­cais qui fonctionne en continu avec une chaudière à bois et nous utilisons des barriques de chêne de Gascogne. Toujours dans un esprit innovant, nous travaillons des armagnacs à con­sommer plus jeunes comme l’Âge de Glace et les 5 ans qui sont élevés dans des barriques de chêne de l’Allier, plus adaptés à ces produits. Grâce à nos procédés de fabrication et au soin apporté à chaque assemblage, nous proposons aux consommateurs des eaux-de-vie fines, douces et comple­xes. Les nombreuses médailles et récompenses internationales attribués à nos armagnacs nous donnent l'envie de continuer dans cette voie...


Mathieu, faites-nous partager votre plus belle réussite.

Je voulais proposer une gamme de vin plus haut de gamme, plus uniques, c’est ainsi qu’est née la gamme «Réserve». Ces vins, tous élevés en barriques, sont plus élaborés et offrent, pour les rouges, un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le dernier né est la «Réserve rouge 2012», issu d’un assemblage unique de Tannat et de Pinot Noir élevés durant 18 mois en barriques. Cette cuvée a été récompensée d’une médaille d’or au concours Alliance du Monde, se classant en tête du top 10.

Propos recueillis par Charlynne Zirah

 

— www.pellehaut.com —