Domaine de Lagrézette

Portraits de vignerons Caillac

Domaine de lagrézette

Le fruit de la passion

Erigé par la famille Massault au 15e siècle sur les bases d’une maison forte du 12e le Château Lagrézette est le mariage réussi d’une architecture massive de tradition médiévale et d’une élégante ornementation Renaissance. Il a appartenu successivement à plusieurs familles jusqu’en 1980 où Alain Dominique Perrin le rachète. Il le fait classer monument historique dès 82, le sauvant ainsi
de la noble décrépitude dans laquelle il avait peu à peu sombré…

Homme de passion, pionnier dans bien des domaines, Alain Dominique Perrin a consacré infiniment de temps et d’énergie à la réhabilitation du Château Lagrézette. C’est pour lui l’aboutissement d’un rêve d’enfant inaccessible et fou. Ce coup de cœur pour une région et son vin, symbole d’art de vivre, de culture et de tradition, a permis de rendre à ce domaine historique sa très ancienne vocation :
la viticulture.

LE VIGNOBLE

Créé dès le 15e siècle, le vignoble historique du Château, replanté et parfaitement entretenu, s’étend actuellement sur plus de 90 hectares (et sur trois sites). Etabli sur les deuxième et troisième terrasses du Lot, sur un terroir argilo-calcaire et siliceux, il est planté en majorité de Malbec (89 % de sa superficie), complété par 10 % de Merlot et 1 % de Tannat. Alain Dominique Perrin a tout mis en œuvre pour faire de son domaine le chef de file de l’appellation Cahors. La restauration du bâtiment, de ses jardins et de ses vigno­bles, a duré plus de vingt ans. Des travaux impressionnants ont été effectués au vignoble et au chai pour produire le meilleur vin. Avec les conseils de l’œnologue Michel Rolland, les principes fondés sur des rendements maîtrisés et la recherche d’une maturité optimale ont été appliqués sans concession. Effeuillage, éclaircissage et vendange manuels, tri d’abord à la vigne puis au chai, rien n’est laissé au hasard pour vinifier des raisins parfaits.
Non loin de là, sur la commune de Rocamadour, l’ex-
PDG du directoire de Cartier a planté 10 hectares de vignes à partir de 2001, permettant ainsi au village de voir renaître son vin après la disparition de ses derniers ceps au Moyen-Âge. Ces vignes, en appellations (IGP) Côtes du Lot et Rocamadour, plantées de Viognier et Chardonnay, sont conduites avec la même rigueur. Elles donnent des blancs vifs et charnus plein de charme et de caractère.

Alain Dominique Perrin
Sa dernière acquisition date de 2006: le Domaine de Landiech, l’un des plus beaux terroirs de toute l’appellation Cahors, situé sur les communes de Touzac et de Lacapelle-Cabanac. Afin de respecter
l’en­vi­­ronnement, l’assainissement du sol s’est fait dans les règles de l’art, en cultivant de l’orge. 20 hectares de Malbec ont été entièrement replantés, les premières vendanges ont eu lieu en 2011. Ce très beau site, qui s’étend sur un plateau surplombant le Lot à l’extrême ouest du département, fait l’objet d’un important projet œnotouristique.

LE CHAI DU DOMAINE TOUJOURS A LA POINTE DE LA TECHNOLOGIE

Trait d’union entre technologie et tradition, le chai souterrain du Domaine de Lagrézette a été conçu pour respecter à la fois la qualité du vin et l’environnement. Véritable défi lancé à l’imagination et aux techniques les plus avancées, long de 55 m et profond de 19 m, sa conception et sa construction ont demandé deux ans de travaux. Situé au pied du château, ce chai unique permet un procédé de vinification à la fois simple et sophistiqué : les trois étapes de la vinification s’effectuent aux trois niveaux qui le composent ; le passage de la vendange puis du vin de l’un à l’autre se fait par simple gravité. Conçu et construit en 1992, le chai de Lagrézette vient de faire l’objet d’une importante rénovation pour faire profiter ce formidable outil de travail des dernières avancées technolo­gi­ques et d’une réflexion inspirée par 20 années d’expérience. Le chai rénové a été inauguré avec le millésime 2011.

Il est aujourd’hui l’un des plus modernes de France.
Un système de wagonnets permet de descendre directement les raisins dans les cuves, une trentaine au total, dont 7 foudres de chêne de capacités différentes qui permettent des vinifications séparées en fonction des cépages, parcelles, lieux-dits.

Autant de cuves, autant de tonalités qui viennent enrichir la palette des goûts et des possibilités. Le vieillissement en barriques de chêne neuves et plus tard l’assemblage qui atteint une précision et une complexité jamais égalées dans l’histoire des vins de Lagrézette, se font au rez-de-chaussée où la tempéra­ture et l’hygrométrie sont naturellement constantes et idéales.
Les vins sont vinifiés traditionnellement (macération longue, contrôle constant de la température, remontages et pigeages réguliers, fermentation malolactique et vieillissement en barriques de chêne neuves et renouvelées par tiers, selon les cuvées). Illustrations parfaites du renouveau de la propriété : le Pigeonnier, la Cuvée Dame d’Honneur et le Château Lagrézette.
Alain Dominique Perrin fut montré du doigt, snobé, même, alors qu'il venait d'acqué­rir le domaine. Entrepreneur passionné, mécène et touche-à-tout, ADP pour les intimes, a fait sienne cette devise:

« Conti­nuer à dire ce qu’on pense. Et à faire ce qu’on croit devoir être fait ». Aujour­d’hui, le vin du Château Lagrézette est considéré comme un cru d’exception, régulièrement salué par les critiques et récompensé dans les concours.

Dominique Peyral-Bon

Château Lagrézette
46140 CAILLAC - France
Contact: Jean Courtois
Tel.: +33 (0) 5 65 20 07 42
www.château-lagrezette.tm.fr