Portrait de vignerons Pfaffenheim
Situé à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Colmar, le village de Pfaffenheim s’appuie sur les contreforts des Vosges et présente l’un des plus grands vignobles d’Alsace. Créée par quelques viticulteurs locaux qui décidèrent de mobiliser leurs ressources afin de travailler de manière plus efficace, La Cave des Vignerons de Pfaffenheim fit sa première mise en bouteille en 1959.
Aujourd’hui, elle réunit plus de 180 adhérents qui produisent 2,5 millions de bouteilles par an et contrôlent 250 hectares de vignes réparties sur plusieurs communes situées autour du village.
L’histoire de l’Alsace est marquée par les appellations et les mono-cépages. La Cave produit en majorité les variétés classiques qui font la renommée de la région mais elle n’a pas peur de sortir des sentiers battus en créant une vaste gamme de vins multi-cépages, audacieux et exaltants, aux noms évocateurs tels Black Tie ou Tête-à-Tête. Elle vinifie également un vin rouge fruité élevé en fûts de chêne, produit entièrement à partir du cépage Pinot Noir : La Griffe du Diable.
le village de Pfaffenheim.
La Cave des Vignerons de Pfaffenheim a une spécificité, une ligne de conduite maîtresse pour garantir la qualité des vins qu’elle élabore : elle ne travaille qu’avec des vignerons assurant une récolte des grappes à la main qui permet un tri très sélectif des raisins. Ils doivent également respecter des cahiers des charges précis sur la conduite des vignes, afin d’obtenir les raisins les plus adaptés à la réalisation des profils organoleptiques des vins produits.
Les œnologues de la Cave ont à leur disposition un outil ultra-moderne autorisant une grande souplesse dans l’organisation des vinifications et de l’élevage des vins. Ils peuvent ainsi faire des sélections dès l’apport de la vendange, en fonction des qualités intrinsèques des raisins et des profils gustatifs souhaités pour les vins et marchés.
La Cave des Vignerons de Pfaffenheim est aujourd’hui considérée comme un des leaders qualitatifs des vins d’Alsace. Plusieurs fois lauréate du Concours Général Agricole de Paris, elle est également récompensée chaque année dans plus de 40 concours internationaux. Ses vins sont présents sur les plus grandes tables à travers le monde entier, et restent sans conteste parmi les plus représentatifs du vignoble alsacien.
En 1997, la Cave reprend la Maison Dopff & Irion et le Château de Riquewihr situés dans le village éponyme, cité particulièrement active et florissante dès le Moyen Âge grâce à la renommée de ses vins qu’elle exportait dans toute l’Europe du Nord, le Rhin, à proximité, étant la principale voie de communication de l’époque.
Les familles Dopff et Irion, dont on retrouve la trace dès le 16e siècle dans le vignoble, ont su, au fil des générations, faire fructifier leur patrimoine. Ainsi, les visiteurs peuvent découvrir sous le Château, construit 1549 par les Princes de Wurtemberg, une cave unique où sont jalousement conservés des foudres anciens (l’un d’eux magnifiquement ouvragé, date de 1783) et un pressoir à vis du 19e siècle.
En 1945, René Dopff, ami intime d’André Malraux avec lequel il a combattu au sein de la Brigade Alsace-Lorraine à la libération du territoire français et notamment de l’Alsace, reprend en main la destinée de Dopff & Irion. Il restructure son vignoble du Château de Riquewihr en cinq domaines, qu’il baptise avec des noms à consonances typiquement françaises : Les Murailles (Riesling), Les Sorcières (Gewurztraminer), Les Maquisards (Pinot Gris), Les Amandiers (Muscat), Les Tonnelles (Pinot Noir). En outre, plus du tiers de la superficie globale de ces Domaines est classé en Grand Cru, dont le fameux Schœnenbourg.
René Dopff part alors à la conquête des Grandes Tables, tant en France qu’à l’étranger. Il livre le Palais de l’Élysée, celui de Buckingham ou le paquebot France lors de son inauguration. La Maison Dopff & Irion produit des vins maintenant connus dans le monde entier et obtient chaque année de très nombreuses récompenses, y compris le titre de Meilleur Producteur de Vin de France par l’IWSC, à Londres, en 2002.
Aujourd’hui, chef de culture et œnologues perpétuent le savoir-faire et la tradition de la Maison Dopff & Irion pour offrir à ses clients français et étrangers le plaisir de pouvoir déguster des grands vins
d’Alsace.
Marie-Caroline BourrellisCave des Vignerons de Pfaffenheim
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