Monde Liban
Pour marquer le coup d’envoi de cette «semaine du vin», Joseph E. Bou Samra et son épouse Mona avaient réuni près de 30 convives autour d’une table. En collaboration avec les cuisiniers de «La Cigale», Pierre-Hervé Masson avait bâti un menu destiné à mettre en valeur les différents vins français servis à cette occasion, et réciproquement. Afin d’offrir un plus large éventail d’accords et de recueillir un plus grand nombre de commentaires, deux vins différents étaient proposés en parallèle avec chaque plat. Dans le décor lumineux du restaurant «Le Cigalou», Pierre-Hervé Masson avait sélectionné cinq vins italiens et trois vins espagnols au sein de la gamme proposée par «La Cigale». Orvietto 2008, Soave classico 2008 blanc «La Poésie», Chianti Coli, réserve 2005, Terzolo di San Isidoro 2008 pour les italiens. Tres Luna 2008, Wences 2004, Barolo 2005 «César Pavese» pour les vins espagnols.
Pour la deuxième journée, Pierre-Hervé Masson avait préparé une promenade à travers les principales régions viticoles françaises: Champagne, Bourgogne, Loire, Vallée du Rhône et Bordelais. La séance du vendredi a eu lieu dans le cadre chaleureux et intime du restaurant au 1er étage du magasin «La Cigale» à Achrafieh. Pierre-Hervé Masson a présenté les mêmes vins que ceux dégustés le mardi précédent à Zalka, à une exception près: le Chianti classico «Pratale» remplacait le Chianti Colli. Bien entendu, la dégustation a été précédée d’un exposé sur la façon de bien déguster et les facteurs qui interviennent dans la qualité des vins, le terroir en particulier. La journée, au cours de laquelle les participants reconnaissaient avoir beaucoup appris, s'est achevée amicalement autour des plateaux de charcuteries fines et fromages affinés préparés par l’équipe de «La Cigale», sans oublier, cerise sur le gâteau, la possibilité de goûter au Cognac Dupuy VSOP.
Lors de la dernière journée dédiée aux vins français, ont été dégustés la plupart des vins déjà proposés au cours de la semaine ainsi que le Brouilly 2008 de la maison Louis Tête et le Château Phélan Ségur 2004, qui était à découvrir «à l’aveugle» dans le cadre du petit «quizz» auquel devaient répondre les participants, afin de pouvoir recevoir un officieux diplôme «d’initiation à la dégustation», créé pour l’occasion par les animateurs de «La Cigale». Comme à chacune de ses interventions, Pierre-Hervé Masson est revenu en détail sur la manière de bien déguster un vin, en en décomposant les phases essentielles que sont les appréciations successives de la robe du vin, de son nez, c’est à dire des arômes qui se dégagent du verre avant l’entrée en bouche, ou attaque, et la description des sensations gustatives perçues. Pour en arriver à l’appréciation finale sur l’équilibre, l’harmonie et la valeur intrinsèque du cru ainsi dégusté.
Avant de quitter les lieux, après avoir savouré les succulents plateaux préparés par l’équipe de «La Cigale», chacun pouvait encore goûter au Cognac VSOP de la maison Dupuy, point final d’une semaine enrichissante et passionnante.
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