Après Paris, Genève et Southampton, Château Maison Noble a donné rendez-vous aux sommeliers de l’Academy of Food and Wine Service à Londres pour leur présenter leurs vins. Dès le matin, d’éminents sommeliers exerçant dans le Grand Londres se sont réunis au Jumeirah Carlton Tower pour échanger commentaires et appréciations autour des cuvées de la maison.
Le Château Maison Noble est une propriété de 75 ha — 65 de rouges et 10 de blancs — en plein cœur de la région de l’Entre-Deux-Mers, en AOC Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Entre-Deux-Mers. Récemment acquis par une famille passionnée par Bordeaux et son vin, le château connaît depuis cette année un véritable essor et s’est attaché à promouvoir son vin de part le monde grâce aux salons professionnels, mais aussi à des dégustations privées dans des lieux prestigieux.
En septembre dernier, Bertrand Gonzalez, directeur du domaine, et Patricia Orazio Carnelos, responsable communication, rencontrait un collège de sommeliers émérites mené par Nick Scade, le président de l’Academy of Food and Wine Service (AFWS), au Jumeirah Carlton Tower à Londres. Parmi les dégustateurs experts, on comptait Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde, et Kathrine Larsen, UK Sommelier of the Year 2014.
Premier vin à être commenté: l’Entre-Deux-Mers 2013. D’une belle couleur jaune pâle, son nez délicat, agréablement floral comme le soulignait Stephan Neumann (Mandarin Oriental), est relevé de notes de fruits mûrs, de citron confit. Gérard Basset relevait quant à lui des notes de fruits à noyaux, de pêche, d’agrumes. Le vin n’est pas trop marqué par le Sauvignon ni par le côté acide du cépage selon Nicolas Clerc (Fields, Morris & Verdin). Gérard Basset soulignait aussi le côté croquant, agrume, et la très jolie structure. Le vin, intéressant pour son côté minéral, sera parfait sur des fruits de mer ou une sole meunière aux asperges blanches.
Le Bordeaux rosé 2013, avec sa couleur saumon et des reflets pelure d’oignon, a été apprécié pour son intensité, son côté expressif du terroir et fruité à la fois. Il présente une belle acidité et des notes de fruits rouges en bouche, une finale fraîche avec un belle longueur. Kathrine Larsen évoquait même des arômes d’herbes fraîches et une pointe minérale. C’est un rosé qui se prête à nombre d’accords, des terrines aux salades, de la charcuterie au poisson.
Après cette mise en bouche fraîche et désaltérante, les rouges de la maison furent présentés aux sommeliers.
Le Bordeaux rouge Château Jean de Bel Air 2012 dégage des arômes intenses, élégants, de fruits rouges confits, de cerises et de prunes. Le palais est épicé, avec des belles notes de terroir et un côté animal, une côté romarin, de fleurs des bois. De texture veloutée, le palais est juteux, vif, avec la juste acidité et de la réglisse en rétro-olfaction. Unanimement salué pour son bon rapport qualité-prix face aux vins du Nouveau Monde, il fut décrit par Michael Jenni (restaurant Orrery) comme un vin très facile d’approche, appétissant, parfait pour un repas. Gérard Basset proposa un carré d’agneau et des légumes méditerranéens.
La dégustation s’est terminée avec le Bordeaux Supérieur rouge 2012. Il passe un an de plus en barrique que le Jean de Bel Air, et John Croft, directeur de l’AFWS, note que le vin s’en trouve plus rond, plus élégant, les tanins affinés. Michael Jenni approuve l’équilibre qui en fait un vin facile à boire et particulièrement appréciable. On le conseille par exemple avec une côte de bœuf à la moelle et aux girolles.
L’ensemble des experts, rejoints par Loic Avril du Fat Duck, se sont ensuite retrouvés à la table du Rib Room, restaurant emblématique de Londres, au sein du Jumeirah. Alors que l’établissement fêtait son 40e anniversaire, le menu qui fut servi était composé de plats traditionnels revisités pour l’occasion: salade de crevette, sauce Marie Rose, et endives; pièce de bœuf grillée au feu de bois avec sauce béarnaise et pommes Pont Neuf; délice de Forêt Noire avec crème au kirsch. Ce déjeuner clôtura de façon conviviale cette dégustation professionnelle et constructive.
Sylvia van der Velden
1. Bertrand Gonzalez
2. Stefan Neumann,, Kathrine Larsen et Nicolas Clerc.
3. Gérard Basset.
4. Loic Avril.
Gérard Basset, Maître Sommelier, Master of Wine, Meilleur Sommelier du Monde.
Kathrine Larsen, UK Best Sommelier of the Year 2014, Maître Sommelier.
Nick Scade, président AFWS.
Paul Breach, vice-président AFWS.
John Croft, directeur AFWS.
Elvis Ziakos, assistant Chef Sommelier, The Greenhouse.
Loic Avril, Sommelier, The Fat Duck.
Nicolas Clerc, Maître Sommelier, consultant Fields, Morris & Verdin.
Stephan Neumann, Sommelier, Mandarin Oriental.
Michael Jenni, Chef Sommelier, Orrery.
Château Maison Noble
1 Maison Noble
33540 Saint Martin du Puy - France
Tél: 00 33 (0)5 56 71 86 53
www.chateaumaisonnoble.com
Meilleur Sommelier britannique de l'Année 2014, Maître Sommelier
rouge, Bordeaux Supérieur, 2012
Service: 15°. Garde: 5 ans
Robe: rouge rubis.
Nez: vif, avec des notes de prunes et de mûres, de viandes fumées et séchées, d’herbes séchées, de chêne et d’épices, de terroir.
Palais: structure veloutée, de la douceur, un fruité vif, des arômes similaires au nez, les épices dominent.
Accords mets et vin: risotto aux champignons.
Commentaires: une belle complexité, avec un fruité présent.
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