1930-2020, 90 ans de dévouement de trois générations où chacune a amené son empreinte.
Yvonne Jacquemart, fondatrice et fille de vigneronne de Ludes, apportera sa bienveillance, son excellence et son courage pour fonder la maison de Champagne Ployez-Jacquemart avec son époux. Marcelle Ployez, architecte, insufflera le côté artistique avec la création du logo et façonnera le domaine avec une très grande minutie mais aussi une très grande rigueur. Son fils, Gérard Ployez, soutenu par son épouse, créera l’identité des champagnes de la maison en mettant en avant son expertise lors de la vinifications des cuvées.
Aujourd’hui, Laurence fait partager tout ce que son père lui a transmis, respecte scrupuleusement l’héritage tout en développant une créativité, une sensibilité et une élégance dans les vins proposés.
« Granite », symbole de solidité, est la combinaison de différents minéraux, mais aussi symbole des 90 ans de mariage. Aujourd’hui, c'est l'union des trois cépages, d’une douzaine de crus issus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs depuis 90 ans.
Cette cuvée unique représente la mémoire du Champagne Ployez-Jacquemart avec l’assemblage de grands millésimes : 1976 – 1982 – 1983 – 1988 – 1990 – 1995 – 1996 – 1999 – 2000 – 2004 – 2011 – 2012 et 2013. Tous ces millésimes donnent à la cuvée une puissance et une très grande complexité. Pour équilibrer la richesse de ce champagne, 41 % de l’assemblage est sans fermentation malolactique. Un dosage Extra Brut laisse le vin exprimer tous ses arômes et sa fraîcheur.
Autour de la cuvée Granite, de belles rencontres, des connivences, des complicités entre sommeliers, passionnés de grand vins et de belles choses. A l'image de la collaboration du Champagne Ployez-Jacquemart avec l'artiste japonais amoureux de champagne, Tsuyoshi Hirano, qui a travaillé pour de grandes maisons françaises dans le monde de la mode et de la presse. « Quel émerveillement lorsque j'ai bu ma première gorgée de Ployez-Jacquemart avec son goût délicat et audacieux à la fois. Elle m'a rappelé des sols fertiles, le fort lien avec ce Champagne élevé avec le souci du détail, empreint de la légèreté d'une danse. J'avais envie de représenter cette maison sous forme de magnifiques pétales que j'aurais fait danser dans la brise. Selon moi, les pétales reflètent la sensibilité, la beauté et la richesse de ce champagne dansant, né de ces esprits qui ne font plus qu'un. Je suis si heureux d'avoir rencontrer Laurence et ses collaborateurs qui valorisent le travail d'équipe. Félicitations pour ce 90e anniversaire ! »
Robe : jaune paille, intense, éclatante. Un beau cordon soutenu en surface. Les bulles sont fines et persistantes et laissent suggérer un vin riche et tendu.
Nez : ample, fin et délicat. Le bouquet discret de fruits blancs et d'agrumes évoque le zeste de citron et la pomme fraîche, pointe d'amande. Les fleurs blanches séchées donnent une impression aérienne. Quelques notes minérales à l'aération. L'ensemble olfactif est très jeune et pur.
Bouche : confirme l'impression générale. La sensation gustative à l'attaque est tendue et svelte, évoluant sur un milieu de bouche structuré et racé. A la rétro-olfaction des notes d'agrumes et de fruits confits se mêlent aux notes miellées. Longue finale.
Accord : à l'apéritif ; sur un carpaccio de bar aux salicornes.
Commentaire : c'est un champagne harmonieux.
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