Portrait de Vignerons Vallée du Rhône
Vignerons depuis 1909...
Pierre Tramier reprend le domaine en 1909 et commence à le replanter. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son impulsion au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui confère tout son lustre à Beaucastel jusqu’en 1978... Aujourd’hui le flambeau est entre les mains de ses fils Jean-Pierre et François, mais Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève.
La famille Perrin est propriétaire dans les meilleurs terroirs du Sud de la Vallée du Rhône, sur des parcelles produisant des crus célèbres comme le Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel, le Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, le Côtes du Rhône Coudoulet, les Vinsobres des Cornuds et du Domaine de la Bicarelle ou le Château du Grand Prébois qui produit l'essentiel du Côtes du Rhône Perrin Réserve.
On ne fait bien que ce que l’on connaît bien...
Dans cet esprit, la famille Perrin vinifie et élève dans ses caves du Prébois, à Orange, exclusivement des vins du Sud de la vallée du Rhône. Son savoir-faire se concentre donc sur les terroirs de grande qualité situés à une proximité immédiate de Beaucastel : Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas, Rasteau, Vinsobres, Cairanne, Beaumes de Venise... qui sont suffisamment proches de leurs caves pour qu'ils puissent les visiter quotidiennement.
“Pour faire un vin d’expression, il faut que le raisin ait du goût. Nous sommes convaincus que pour produire de grands vins, la vigne doit pousser le plus naturellement possible afin d'exprimer l'équilibre naturel unique de son terroir.”
Le vin des hommes, c'est celui de la terre...
Le sol type du Château de Beaucastel est caillouteux, assez aéré, poreux et filtrant. La vigne s’y enracine bien. Le terroir est marqué par la violence du Rhône. Il est constitué d’un banc de molasse marine du miocène, couvert par un diluvium alpin. La présence importante de cailloux roulés reste le témoignage de l’époque où le fleuve, alors torrent, arrachait aux flancs des Alpes des fragments de roche qu’il déposait une fois arrivé dans la plaine. Ces galets ont aujourd'hui un effet bénéfique sur la qualité des vins : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes, la nuit, par rayonnement.
Le microclimat de ce lieu joue un rôle important : la faible pluviométrie, le Mistral qui sèche et assainit et un magnifique ensoleillement. Tous ces élèments se conjuguent et s’amplifient entre eux, notamment par des écarts de température spectaculaires, qui donnent au terroir de Beaucastel sa spécificité et son originalité, caractéristiques d’un grand cru.
Le vignoble avant tout...
Le domaine comprend actuellement 130 hectares, mais seulement 100 hectares sont en vignoble : 3/4 en Appellation d’Origine Contrôlée Châteauneuf-du-Pape (Château de Beaucastel), 1/4 en Appellation d’Origine Contrôlée Côtes-du-Rhône (Coudoulet de Beaucastel). Les 30 hectares restants sont utilisés en assolement pour les nouvelles plantations : chaque année, un à deux hectares de vignes sont arrachés et une superficie égale replantée sur ces terrains qui n’ont plus porté de vigne depuis au moins 10 ans.
On trouve sur le domaine les treize cépages de l’Appellation Châteauneuf-du-Pape : Mouvèdre, Grenache, Syrah, Cinsault, Vaccarèse, Counoise, Terret noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc et Roussane. Avec la qualité du produit toujours présente à l'esprit, les pratiques culturales choisies à Beaucastel tendent vers un unique but : produire à travers la spécificité de chaque millésime un très grand vin, un de ceux dont la richesse constitutive s’exprime par les originalités du terroir qu’un mode de culture intensif n’aurait pas pu protéger. La famille Perrin s'efforçe de situer la vigne dans son univers, c’est-à-dire :
«La terre, les animaux et les astres dont elle subit l’influence...
Si une fraise sauvage a plus de goût qu’une fraise de serre, c’est que la première, bien que plus petite et moins attrayante à l’œil, a poussé naturellement. Elle contient la quintessence de ses arômes, alors que la seconde, maîtrisée par l’homme, a ses caractères dilués au profit de son esthétique. C’est identique pour le raisin. Pour faire un vin d’expression, il faut que le raisin ait du goût. Nous sommes convaincus que pour produire de grands vins, la vigne doit pousser le plus naturellement possible afin d'exprimer l'équilibre naturel unique de son terroir.» Ainsi, à Beaucastel, aucun engrais chimique, pesticide ou insecticide n'a été utilisé depuis 1964, ils sont remplacés par un compost élaboré à la propriété. Le désherbage se fait à la charrue et à la main, les traitements que reçoit la vigne sont exclusivement naturels. Au fil des années, elle a ainsi développé sa propre résistance aux agressions. Les abeilles et les oiseaux, les coccinelles, les cigales et les vers de terre peuplent les vignobles dont la production est évidemment limitée, mais, naturelle et organique, elle exprime la quintessence de son terroir.
La Magie de l'Assemblage...
La vendange, exclusivement ramassée à la main, est soigneusement triée à son arrivée à la cave. Seuls les plus beaux raisins seront vinifiés. Après un égrappage total, elle est vinifiée en cuve traditionnelle thermorégulée pendant 15 jours. Tous les cépages sont cuvés séparément, chacun ayant son caractère, ses arômes, son originalité :
le Grenache et le Cinsault donnent chaleur, couleur et moelleux ; le Mourvèdre, la Syrah, le Muscardin et le Vaccarèse apportent solidité, longévité, couleur et un goût très franc ; la Counoise et le Picpoul, le Terret Noir, la Clairette, le Picardin, le Bourboulenc et la Roussanne produisent vinosité, fraîcheur, et des bouquets d’arômes particuliers.
La fermentation terminée, Jean-Pierre, François, Marc, Pierre et Thomas Perrin se réunissent pour déguster les vins issus des différents cépages et définir, pour chaque vin, la quantité de chaque cépage qui entrera dans la cuvée finale. Il s’agit d’un travail minutieux car le dégustateur, suivant les pourcentages, d’ailleurs différents chaque année, détermine la qualité, l’originalité et la spécificité de chaque millésime.
Ce mariage est l’aboutissement de mois d’efforts, de soins, d’attentions amoureuses de tous les instants. Il est l’expression d’un terroir dans une année précise. Fait particulièrement étonnant et magique, l'assemblage est toujours meilleur que chacun des cépages dégusté séparément...
Elever le vin…
Le vin va ensuite vieillir pendant un an en foudre de chêne plutôt qu'en fûts neufs, afin de favoriser un échange avec l'air sans ajouter de tanins de bois au vin. Seules les opérations de soutirage viendront rompre ce repos. Le vin, maintenant, se prépare. Il mûrit, il évolue jusqu’au jour où la famille Perrin
“sentira” le moment le plus favorable pour procéder à la mise en bouteilles au domaine.
Derrière le vin de Beaucastel, il faut voir l’homme, car c’est l’homme qui fait le vin. Respectant la tradition des anciens, Perrin & Fils est fière d'être une entreprise familiale depuis cinq générations. Le vin de Beaucastel est un jus sincère et noble, issu de raisins élevés naturellement. Aujourd'hui, la 4e et la 5e génération transmettent, au travers leur production, leur amour du vrai vin, celui de l’expression du terroir et du travail des hommes, un vin de grande origine.
Dominique PEYRAL-BON
Famille Perrin
Château de Beaucastel Chemin de Beaucastel 84350 Courthezon Tél. :
+33 (0) 4 90 70 41 00 Fax : +33 (0) 4 90 70 41 19
www.beaucastel.com
