Laure Canu devient, en 2021, directrice générale du Château Cantemerle, 5e Grand Cru Classé en 1855 de Haut-Médoc, où elle apporte son expertise et son dynamisme.
L'objectif désormais ? Prouver, au-delà de l'attrait bon rapport qualité prix, qu'une réelle démarche qualitative, basée sur la précision, a eu lieu depuis 2022 sur ce vignoble de 98 hectares. Preuve en est avec le millésime 2023 où un travail de sélection inédit a conduit à ne retenir que les plus beaux cabernets sauvignons, dans une proportion historiquement élevée : 75 % de l’assemblage (+15 % merlot, 6 % petit verdot et 4 % cabernet franc). Ce cépage signature confère à Cantemerle sa trame et son style. La décision historique d’incorporer 14 % de vin de presse apporte une complexité inégalée, tout en révélant des tannins d’une finesse et d’une douceur remarquable. Avec seulement 35 % de barriques neuves, la volonté est de préserver la pureté du fruit et d’établir un équilibre harmonieux. L’explosion aromatique suivie d’une longue finale témoigne du soin apporté à chaque étape de son élaboration.
Pour renforcer son style, le Château Cantemerle prévoit, d'ici 2025, de nouvelles installations techniques, toujours au service des vins : un cuvier gravitaire qui permet un travail précis, en intra-parcellaire, un nouveau chai à barriques éco-responsable, enterré afin d’être le moins énergivore possible, ou encore un accueil repensé, dans une démarche oenotouristique, où professionnels et amateurs seront accueillis dans de nouveaux espaces de dégustation et une boutique. La bâtisse du XVIIIe siècle a été entièrement rénovée pour compter neuf chambres et des pièces de réception. Enfin, le parc, la forêt et les cours d’eau, seront intégrés au programme afin de favoriser l’implantation de nombreuses espèces végétales et animales.
Un futur plus que prometteur !
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
