Depuis sa fondation en 1851, Bouvet-Ladubay est un véritable monument historique des fines bulles de Loire. A travers 160 ans d'histoire et de passion la Maison saumuroise a élaboré de nombreuses cuvées au savoir faire incomparable, toujours sous la devise d'Etienne Bouvet, l'Excellence.
La spécificité du terroir de Saumur repose sur la richesse argilo-calcaire de son terroir et la présence du tuffeau en sous-sol. Cette roche calcaire du crétacé supérieur absorbe les précipitations hivernales et restitue une partie de cette eau durant les longues périodes de sécheresse. La vigne a ainsi sans excès une alimentation hydrique régulière nécessaire à la parfaite maturation des raisins. Une autre qualité de ce terroir est sa forte capacité à emmagasiner la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit.
Les Brut de Loire de Bouvet-Ladubay sont issus de 3 cépages : le chenin blanc, le chardonnay et le cabernet franc.
Saumur Brut
Robe : limpide, jaune pâle, reflets légèrement dorés, bulle moyenne, faible intensité.
Nez : belle fraicheur, des notes boisées, des arômes de fruits à coque, la noix surtout, et quelques notes de beurre salé.
Bouche : des arômes citriques, de fruits jaunes, la pêche fraiche et quelques fragrances florales.
Accord : un crottin de chèvre ou une tarte fine aux mirabelles.
Saumur Brut
Robe : reflets dorés, bulles fines, bonne intensité.
Nez : des arômes de coing, de poire et de pomme. Il est gourmand et expressif.
Bouche : on retrouve les fruits blancs et jaunes, un léger côté lacté, toasté. Le vin est rond, élégant, avec une belle longueur soyeuse et une finale gourmande.
Accord : une pavlova aux fruits rouges.
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
