Robe : doré, brillant, belles larmes. Nez : pomme, poire, abricot, zeste de citron, caramel, miel, soja, champignons. Complexité, umami et salinité. Bouche : pomme, zeste de citron, miel, champignons. Note de prune, abricot, café, caramel à la fleur de sel, coing rôti. Aspect aigre-doux, bien équilibré. Accord : foie gras poêlé aux pickles d'abricots. Commentaire : un umeshu de grande qualité, incroyable et complexe. Un équilibre remarquable et une douceur envoûtante.
