Robe : limpide, brillante. Nez : végétal, pomme verte, poivre blanc, anis, graine de fenouil, réglisse, céréale. Noisette fraîche, caramel. Très subtil, frais. Bouche : attaque délicate, ample et fraîche. Bel équilibre, minérale, crémeuse. Pomme, pointe d'ananas, poivre blanc. Légère note de tabac en fin de bouche, umami. Finale longue, sur de beaux amers, marquée par l'alcool. Accord : poêlée de champignons à la crème et anguille fumée. Commentaire : un saké puissant très intéressant.
