Robe : ambrée, larmes lentes. Nez : cerise, fraise, abricot, prune rouge, raisins secs, thé. Céréales, caramel, moka, épices douces (cannelle, muscade, vanille), amande, boisé. Bouche : ample, malgré la sucrosité une acidité très agréable avec des zestes d'agrumes, fruits confits, figue, cerise, fraise, prune, thé vert, épices, toastée. Longue finale. Accord : salade de fruits frais ; rocamadour, marmelade de prunes. Commentaire : un umeshu en parfaite harmonie. Pour la gastronomie.
