Robe : parfaite transparence. Nez : céréales, champignon blanc frais. Floral, minéral, pointe de café. Bel acidulé. Un nez très marqué, riche et aromatique. Bouche : malt, céréales, fumé, minéral, salin. Floral, sous-bois, complexe. Très intense, sur le champignon, mais beaucoup d'élégance. Puissant et chaleureux. Bel équilibre, umami. Accord : œuf parfait, crème de shiitakés fermentés, tuile de parmesan. Commentaire : très expressif sur le champignon mais bien fait.
