Robe : transparente, brillante. Nez : très intense, floral, blé noir, sarrasin, sésame. Pointe toastée, amande, massepain, champignons, herbe fraîche. Bouche : douces notes de céréales, avec un bel umami. Soyeuse, assez végétale, saline. Notes de champignons, fumées et épicées. Finale tout en finesse. Accord : saumon fumé au bois, edamame, amandes grillées et cèpes à la plancha. Commentaire : très expressif, sur de beaux arômes. Puissant et fort, avec un profil très umami. Beaucoup de relief.
