Dégustation Prestige vins du Sud

Dégustation Prestige Marseille

Dégustation Prestige Vins du Sud

Villa Massalia - 17 mars 2014

Quatre ans que SommelierS International n’était pas revenu en terre méridionale pour y faire déguster les plus beaux nectars des terroirs provençaux. Le 17 mars, le magazine a réuni les sommeliers des associations d’Alpes-Marseille-Provence, de Monaco et de Lyon pour déguster une sélection de plus de 200 vins et spiritueux, sous l’égide de Gisèle Marguin, présidente de l’Association Alpes-Marseille-Provence, et deux Meilleurs Sommeliers du Monde, Paolo Basso et Philippe Faure-Brac, aidés de Patrice Frank, le président monégasque.



Voir la video de la dégustation / Voir les autres vidéos des dégustations Face à la mer, à quelques pas du Parc Borély et du Palais des Congrès, la Villa Massalia Concorde Marseille 4* incarne la modernité sur le thème de l'invitation au voyage. L'hôtel de luxe s'élève au cœur de la cité phocéenne, à 150 m des plages de sable fin, et offre une vue exceptionnelle sur le golf et la Méditerranée.
Conçu par Didier Rogeon, ce magnifique édifice qui s'inspire de l'architecture 17e siècle du Château Borély a des allures de temple grec aux couleurs de la Provence. Le thème de la «Route de la Soie» se décline au bar et au restaurant, leYin-Yang, ainsi que dans les 4 suites luxueuses. Les tissus mordorés, veloutés et soyeux représentent la sérénissime Venise; le Moyen-Orient resplendit à travers les couleurs turquoise; l'orange safrané et le fuschia rappellent la couleur des épices en Inde; enfin les parquets sombres et les murs rouge flamboyant évoquent la Chine.
Les chambres sont sobres, riches de matières naturelles et élé­gan­tes, et conviviales, dotées des équipements modernes né­ces­saires à un séjour confortable et relaxant. La majorité d’entre elles bénéficie d'une terrasse avec de belles vues panoramiques sur la mer. La lumière glisse sur les bois naturels et les moquettes profondes. Les suites répondent aux voyageurs les plus exigeants: davantage d'espace pour un séjour encore plus empreint de luxe et de confort. Chacune bénéficie d'un décor particulier décliné sur le thème des pays de la route de la Soie: Inde, Chine, Moyen Orient et Venise.
C’est dans une des superbes salles de réception de l’hôtel, avec vue sur l’hippodrome et la Méditerranée, que les sommeliers ont activement dégusté dès le matin. Les vins proposés re­présentaient nombre d’appellations du vignoble de Provence, mais également de la Vallée du Rhône Sud. Blancs, rosés, rouges ont été soumis à l’appréciation des professionnels présents. Soulignons que parmi eux se trouvait Julia Scavo, finaliste du mondial en 2010, accompagné de Bruno Scavo, ancien trésorier adjoint de l’Association de la Sommellerie Internationale.
Pour parfaire l’analyse sensorielle des vins, l’événement bénéficiait d’un partenariat avec le verrier Arnaud Baratte qui avait mis à la disposition des dégustateurs ses verres de la gamme Helicium©. Ce verre est un accélérateur d’arômes doté de pales d’hélice, représentées par des arêtes vives en relief sur la périphérie intérieure du verre et d’un dôme au fond de la paraison. Lorsque l’on imprime un mouvement circulaire au verre avec la main, pales et dôme assurent une fluidité et une oxygénation optimales du vin. Ces éléments intégrés au verre permettent un développement aromatique exceptionnel. Les mouvements de brassage et de turbulences créés par les trois pales asymétriques accentuent le phénomène d’échange et d’homogénéité des trois couches aromatiques du vin. Grâce à cette innovation majeure, la mise en carafe n’est plus une nécessité et l’expression aromatique du vin se fait plus intense et plus rapide. Helicium© est fabriqué dans un matériau résistant qui en fait un atout majeur pour les CHR soucieux de limiter les coûts liés à la casse. La gamme se décline en 53 et 33 cl pour les verres à vins sages, en 28 cl pour les effervescents et en gobelet de 36 cl pour les alcools.
Après une matinée intense, les sommeliers et les producteurs qui étaient venus les rencontrer partagèrent un déjeuner spécialement élaboré pour l’événement et autorisant des accords intéressants avec les divers vins présentés : Soupe de poisson à la marseillaise, croûtons et rouille; Caillette d’Agneau confit aux abricots et pistaches, polenta et compotée d’oignons aux épices; et pour finir, le Dôme framboise et sa glace.
La journée se poursuivit par la traditionnelle rencontre conviviale et informelle autour des cuvées afin que les producteurs puissent recueillir les avis et conseils des sommeliers. Un tel parterre représentatif des vins et professionnels de la région était une occasion idéale pour la société Vin O’Verre de présenter ses systèmes de distributeurs de vin au verre By the Glass*. Les avantages de ces appareils sont multiples: une parfaite conservation des vins, un service des vins au degré près, la conservation de la bouteille jusqu'à 3 semaines, une utilisation facile… Les CHR et cavistes répondent plus facilement à la demande de vin au verre et constatent une hausse de leur marge, grâce notamment à moins de gaspillage.
Les conversations et dégustations sont allées bon train jusqu’à une heure avancée de l’après-midi, preuve que la convivialité était de mise. C’était donc une manifestation réussie.
Un grand merci à ceux qui ont contribué à son succès, sommeliers, vignerons, mais également l’équipe de la Villa Massalia.
Sylvia van der Velden
Reportage photo: Samuel Duplaix
Reportage vidéo: Laurent Sola

* www.bytheglass.fr

COLLÈGE DE SOMMELIERS

Paolo BASSO, Meilleur Sommelier du Monde

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde.

Association des Sommeliers Alpes-Marseille-Provence

Romain AMBROSI
Samuel ARSAC
Yves BOTASSO,
Maître-Sommelier
Mathieu CORDIER
Cédric DUBOIS
Mathieu FORNELI
Yvon GARY,
Maître-Sommelier
Fred HAMEL,
Maître-Sommelier
Stéphane MESNIER
Stéphane OPIARD
Vincent PATEUX
Jean Marc de SAFORO
Christian SCALISI,
Maître-Sommelier
Daniel SUFFREN
Cyril VAUGIER
Nadine VILLENAVE

Association des Sommeliers Lyon Rhône-Alpes

Jean-Pierre Bareille
Camille Blanc
Arnaud Chambost
Ludwig Cordelier
Delphin Cornaille
Jean-Baptiste Courteuge
Serge Dandel
Betty Denis
Thomas Desbois
Quentin Dubois
Clément Dupley
Carole Ferron
Pierre Grenier
Yorel Longo
Michel Marteau
Ludovic Perron
Charline Pierre
Dorian Roche
Pierre Hubert Rougny
Marlyse Revol
Frédéric Schaaf
Emmanuel Thibert

Autres

Arnaud BARATTE, Arnaud Baratte Corporate
Laetitia BOBLIN, élève sommelier
Bastien DAVIN, élève sommelier
Corentin DEMEZIL, élève sommelier
Marie-Noëlle DIOSCA, consultante
Morgan FRAISSE, élève sommelier
Joël KERMOAL, élève sommelier
Luca KLEINCLAUSS, élève sommelier
Gabrielle POURRAT, élève sommelier
Fabienne REYNIER, élève sommelier
Photos de la manifestation