Dégustation Prestige Marseille
DÉGUSTATION PRESTIGe
Vins du Sud
GOLDEN TULIP VILLA MASSALIA
Le printemps est là avec ses premiers rayons de soleil et l'été arrive à grands pas. SommelierS International souhaitait donc mettre à l'honneur le Sud de la France pour son numéro de l'été. Après le succès de la première édition en 2014, SommelierS International a décidé de convier à nouveau les sommeliers de Marseille à déguster les vins de Provence, Vallée du Rhône sud et Corse à la Villa Massalia. Retour sur une belle journée de (re)découvertes, de surprises et de partage.
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Entre Mer Méditerranée et Alpes, le vignoble de Provence s’étend d'Avignon à Nice sur près de 200 km. Spécialiste historique des rosés limpides, fruités et généreux, le vignoble provençal n'en produit pas moins des rouges remarquables, puissants et charpentés pouvant vieillir plusieurs années en cave et des blancs aériens, tendres et délicats.
Le vignoble méridional de la Vallée du Rhône s’étend quant à lui d’Avignon à Montélimar, sur une superficie de 71 000 hectares. Ce terroir complexe de coteaux et de plateaux permet un encépagement diversifié, offrant des vins typiques, de caractère, une belle variété de styles.
La Corse n'est pas en reste. A elle toute seule, l'île est un condensé des terroirs de France. A la croisée des vents, son territoire, partagé entre mers et hauts sommets, offre en même temps climat méditerranéen, marin et montagnard. Récompensés par neuf AOC reconnues depuis 1975, les vignerons corses ont développé au fil du temps des vins de qualité qui ont gagné en précision et en expression. Ils ont désormais toute leur place dans le panorama des grands vins français
Pour illustrer la richesse des vins du Sud, SommelierS International avait sélectionné les châteaux et domaines les plus emblématiques et représentatifs, et convié les sommeliers de l'Association d'Alpes-Marseille-Provence, mais aussi du Languedoc. Ces professionnels ont prêté leurs palais experts à l'exercice difficile de la dégustation commentée, sous la présidence de Gisèle Marguin, à la tête de l'association de Marseille. Elle était épaulée pour la journée par Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France, Master of Port et Maître Sommelier de l'UDSF.
Pour le Meilleur Sommelier du Monde, cette dégustation avait un goût particulier car il est originaire de Marseille. Mais il s'agissait également de sa première sortie officielle en tant que MOF nouvellement promu puisqu'il avait reçu quelques jours avant sa médaille de Meilleur Ouvrier de France à titre honoris causa à la Sorbonne.
Chef & Sommelier avait profité de cette occasion pour présenter sa nouvelle gamme de verres Reveal'Up créée en partenariat avec Julia Scavo en les mettant à la disposition des sommeliers.
Cette nouvelle ligne oenologique vise à révéler le vin grâce à une combinaison de caractéristiques étudiées par Arc International : une large surface d'oxygénation, une chambre aromatique importante favorisant le développement des arômes, une paraison rétrécissant graduellement pour les concentrer et une cheminée droite pour réduire la perception de l'alcool et de l'acidité au nez et en bouche. Haute technicité, design élégant et résistance font de ces nouveaux verres des outils particulièrement adaptés au CHR.
Partenaire de la dégustation, Diam Bouchage était venu exposer les avantages de ses bouchons technologiques en liège. Diam est le seul bouchon en liège qui offre à la fois une parfaite homogénéité d’une bouteille à l’autre, une maîtrise de différents niveaux de perméabilité. Il assure aussi, grâce au procédé DIAMANT®, une neutralité sensorielle incomparable. Testé et approuvé par de nombreux laboratoires internationaux, Diam est un bouchon innovant qui allie la tradition d’un obturateur en liège et la sécurité mécanique et organoleptique d’un bouchage technologique.
Après une matinée studieuse, les sommeliers ont été rejoints par les vignerons et producteurs pour un apéritif et un déjeuner autour des vins dégustés le matin. Terrine de poivron doux, aubergine et cumin, coeur au chèvre et coulis de tomates ; parfait de volaille et mascarpone au basilic, gâteau de courgettes et gnocchis, crémeux de parmesan et champignons ; tiramisu de framboises, une farandole de saveurs pour accompagner chaque couleur de vins. Un moment de partage et de convivialité qui s'est poursuivi l'après-midi au cours d'une dégustation dans la magnifique salle du Golden Tulip Massalia avec vue sur l'hippodrome de Borély et la Méditerranée.
Un grand merci à tous pour votre contribution !
Sylvia van der Velden
Photos: Samuel Duplaix
Vidéo: Laurent Sola / Vidéo à la demande
COLLÈGE DE DÉGUSTATEURS
Gisèle MARGUIN,
présidente de l'ASAMP
Philippe FAURE-BRAC,
Meilleur Sommelier du Monde
Fabrice SOMMIER,
MOF, Master of Port,
Maître Sommelier de l'UDSF
Association des Sommeliers
d'Alpes Marseille Provence
Anthony, L'Epuisette
Lorélie, L'Epuisette
Laetitia ALLEMAND
Olivier BARRIERE
René BERGES
Élisabeth CAYOL
Cyriana CUBADDA
Bastien DEBONO
Manon DEFEYTES
Cédric DUBOIS
Isabelle FORET
Michelle FORISSIER
Yvon GARY
Nelly JIMENEZ
Franck LABORDE
Simone LAFITTE
Stéphane MESNIER
Damien OLIVIER
Stéphane OPIARD
Bertrand RICHARD
Nadine ROSIER
Denis ROYERE
Claire SANTIONI
Christian SCALISI
Daniel SUFFREN
Karine TINON
Anthony TIRONE
Cyril VAUGIER
Association des sommeliers
Languedoc
Jacqueline BONNET
Michel BONNET
Jean François JAGOT
Sandra MARTINEZ
Anthony VERT
Autres
Pierre-Alex ANGE, Diam Bouchage
Fred BENEIX, caviste
Marie CURCI, Diam Bouchage
Clément MENILLO, oenologue
Photos de la manifestation
