Nomacorc

France Narbonne

Nomacorc

Grand amateur de vin, Gert Noël eut l’idée de créer un bouchage alternatif pour bouteilles de vin à l’occasion d’une réunion de famille où plusieurs bouteilles étaient bouchonnées.

Cet homme d’affaires belge et son fils, Marc Noël, décidèrent de mettre à profit plus de 40 ans d’expérience dans le domaine des produits dérivés de l’extrusion de matériaux synthétiques pour créer un bouchon à l’aide de leur technologie d’extrusion. Le premier bouchon Nomacorc est né au terme de 6 ans de recherche et de développement. Les grandes caves à travers le monde comprirent rapidement le potentiel de ce produit qui apportait une solution au problème du goût de bouchon.
Depuis lors, Nomacorc est devenu le premier producteur mondial en bouchage alternatif et apporte aux viticulteurs, aux professionnels de l’industrie du vin et aux consommateurs la garantie que le vin sera exactement comme le viticulteur l’a imaginé.

Interview d’Yvan Chaussard,
responsable commercial Nomacorc pour le marché français

SommelierS International: Parlez-moi de l’origine de Nomacorc.

Yvan Chaussard: Nomacorc est une entreprise belge créée par Marc Noël en 1999. Cette société a été bâtie sur un savoir-faire qui est la co-extrusion. Chaque bouchon est composé d’un cœur en mousse et d’une peau extérieure souple. Ce principe permet à Nomacorc de produire des bouchons identiques tout en bénéficiant d’un taux de transmission d’oxygène constant. Ils sont proches des bouchons en liège en apparence et au toucher mais, contrairement à ces derniers, ils permettent d’éviter tout risque de goût de bouchon, de casse, de poussière et de préserver le vin de manière régulière. L’entreprise Nomacorc a 3 usines: une en Caroline du Nord, à Zebulon, une autre en Belgique à Thimister-Clermont, proche de Liège, et la dernière depuis octobre 2007 à Yantai, dans la province de Shandong, au nord-est de la Chine.

SI: Durant les 10 dernières années, quelle a été l’évolution de l’entreprise, notamment en termes de bouchon?
YC: En 1999, quand l’entreprise a été créée, la filière avait beaucoup de problèmes avec les bouchons à base de liège (goûts de bouchon, déviations organoleptiques). La volonté de Nomacorc d’être à la pointe en matière de qualité, d’innovation, de recherche scientifique a mené l’entreprise à créer des laboratoires sensoriels ultramodernes et à mettre en œuvre une technologie d’avant-garde permettant de créer des produits d'une très grande homogénéité, qui préservent le vin et garantissent sa continuité gustative de bouteille en bouteille.
L’entreprise s’est très vite tournée vers l’œnologie puisque le bouchage reste un acte œnologique: c’est adapter une perméabi­lité en fonction d’un profil organoleptique. De cette science, on connaît généralement beaucoup de choses, en revanche, sur tout ce qui est post-embouteillage, très peu d’informations sont disponibles dans la bibliographie œnologique. Il a donc fallu recruter une équipe d’œnologues et mettre des travaux de recherche en place. Nomacorc a passé des accords de collabora­tion stratégiques avec des institutions reconnues à travers le monde telles que l’Australian Wine Research Institute (AWRI, Australie), le Davis Department of Viticulture and Enology de l’University of California (USA), l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, France) et l’Institut Geisenheim (Allemagne), pour mieux appréhender les réactions chimiques du vin après sa mise en bouteille. Nous sommes en mesure maintenant d’adapter une perméabilité en fonction d’un profil organoleptique avec le lancement d’une nouvelle gamme qui s’appelle ‘Select Series’.

SI: Parlez-moi des différences entre les bouchons Nomacorc et les autres bouchons synthétiques?
YC: Dans l’industrie du bouchage synthétique, vous avez 3 technologies: la première est appelée l’injection-moulage, la deuxième est la mono-extrusion et la troisième la co-extrusion. Nomacorc produit uniquement des bouchons à base de co-extrusion.

SI: Quelle est notre dernière innovation ?
YC: Notre dernière innova­tion est le lancement depuis un peu plus d’un an d’une nouvelle gamme de 4 bouchons dénommée Select Series, bâtie sur un nouveau concept qui n’a pas de pendant sur le marché. En mélangeant l’art et la science, Nomacorc offre au bouchon Select Series une qualité de coloris, de texture et de toucher qui le rend pratiquement indifférenciable du liège naturel de qualité supérieure. Les extrémités chanfreinées offrent le même aspect brut que les bouchons de liège. Select Series est la première gamme de bouchons synthétiques avec les bords imprimables et une finition de qualité supérieure au marquage thermique. Le millésime et le logo peuvent être imprimés sur le haut et le bas du bouchon. Mais là où l’innovation est réelle, c’est sur le plan technique où nous avons 4 bouchons, donc 4 perméabilités différentes: le Select 700 est le plus perméable, le Select 500, le Select 300 et le Select 100 qui est le plus étanche de la gamme. Tous les bouchons sont au même prix pour que le bouchage reste un acte œnologique, et que le seul critère de choix soit la perméabilité et non le coût.
Pour conseiller au mieux ses clients, Nomacorc a développé 2 outils. Le premier s’appelle le NomaSense; c’est un analyseur spécialement conçu pour contrôler l’oxygène lors de la mise en bouteille. Le second, NomaSelector, issu de nos travaux de recherche, est un outil d’aide à la décision. Ce logiciel fournit une approche rationnelle du choix du bouchon, permettant ainsi aux producteurs de déterminer le système de bouchage optimum pour leurs vins, afin qu’ils vieillissent dans les conditions attendues.
Tout d’abord, le vigneron est conduit au fil d’une vingtaine de questions qui prennent en compte, par exemple, le cépage (est-on sur un cépage oxydatif, réducteur?), l’itinéraire technique, l’objectif produit (est-ce un vin qui va être consommé dans les 2 ans ou qui va vieillir une dizaine d’années?), le stockage et la distribution. A partir des données recueillies, le logiciel utilise un algorithme pour déterminer le bouchon adéquat de la gamme Nomacorc Select Series. Pour prendre un exemple concret, si vous avez un Sauvignon, que vous cherchez à garder sa fraîcheur aromatique, vous allez vous tourner de préférence vers un bouchon étanche et donc, dans notre gamme, plutôt un Select 300 ou un Select 100.

SI: Le positionnement de vos clients (exemple de clients propriétés, vins de domaine,…)
YC: Jusqu’ici Nomacorc bouchait des vins situés dans une fourchette de prix de 3 à 8 €. La cible de la gamme Select Series, ce sont plutôt des vins à forte valorisation. Certains nous ont déjà accordé leur confiance. Nous avons la chance de travailler avec des propriétés presti­gieuses comme Château Brown à Pessac-Léognan, Château Turcaud dans l’Entre-Deux-Mers, le Domaine Coapé à Jurançon, le Domaine Labarthe à Gaillac; des propriétés en Provence comme Château
Minuty et Château Saint André de Figuières; en Crozes Hermitage Yann Chave, en Alsace Seppi Landmann et pour finir, je citerai Clos des Cordeliers en Saumur Champigny.

SI: Quelle est la durée de garde potentielle des vins bouchés Nomacorc?
YC: Avec Select Series, Nomacorc a la volonté de boucher maintenant des vins à plus forte valeur ajoutée, allant jusqu’à un prix de vente de 30 €, des vins de garde entre 5 et 10 ans, notamment à Bordeaux, sur des vins d’appellations, des Côtes de Castillon, des Côtes de Bourg, des Côtes de Blaye…

SI: La position de Nomacorc face au développement durable
YC: Nomacorc a la chance d’avoir une industrie propre et sans rejets dans l’atmosphère. Par rapport à d’autres industries, notamment celle du liège, nous sommes peu consommateurs d’eau et d’énergie. De plus, par sa composition, le bouchon Nomacorc co-extrudé est recyclé et recyclable. Quand on dit recyclé, cela signifie que tous nos déchets de production sont recyclés pour fabriqués d’autres produits, des palettes plastique par exemple, ou des sièges auto pour bébés. Il est recyclable dans la mesure où nous avons un partenariat avec la fédération 'Un bouchon, un sourire' qui regroupe plusieurs associations et a une couverture nationale. Elle est en charge de collecter les bouchons synthétiques pour les recycler.

Dominique Peyral-Bon

Nomacorc France
74, avenue Paul Sabatier
11100 Narbonne • France
Tél. : +33 (0) 4 68 45 88 25
www.nomacorc.com