Du 18 au 21 mars derniers, l’édition 2012 du salon professionnel EGAST a rassemblé le fleuron de la gastronomie nationale et internationale durant 4 jours au Parc Expo de Strasbourg, et accueilli près de 28.000 visiteurs professionnels, un chiffre équivalent à l’édition 2010 mais avec un visitorat requalifié.
Plus de 300 exposants, fabricants et distributeurs, plus de 450 chefs, artisans et intervenants se sont succédé sur les podiums d’animations, présentant leur savoir-faire et animant débats et conférences. L’organisation de trophées d’excellence a permis aux différentes filières des métiers de la gastronomie de mettre en lumière de nombreux candidats talentueux.
En vedette, Frédéric Anton, Enrico Bernardo, Dominique Loiseau, Michel Roth, Heiner Finkbeiner, Nadia Santini, les Chefs Alsaciens de Paris, la French Pastry School de Chicago encadrée par Pierre Zimmermann, Champion du Monde de Boulangerie en 1996, le French Food Culture Center de Tokyo et les Chefs japonais ainsi que de talentueux Chefs locaux qui ont contribué à faire de l’édition d’EGAST 2012 un rendez-vous exceptionnel.
- L’inauguration sous une pluie d’étoiles par Éric Frechon, le chef 3 étoiles Michelin du Bristol à Paris,
- la deuxième édition du Trophée Paul Haeberlin, unique concours au monde à rassembler la cuisine, la sommellerie et le service qui a tenu en haleine durant toute une journée 4 équipes issues de grands restaurants internationaux.
1er Prix : Le Royal Monceau à Paris – dotation de 15 000 euros
2e Prix : La Pyramide à Vienne (Autriche)
3e Prix : Tour d’Argent à Paris
4e Prix : L’Ecrin de Ginza (Japon),
- 8 trophées mettant en exergue le talent des professionnels:
Innovation Bouchère :
1er Prix : Yoann JACQUEMIN – Boucherie Bayle en Loire (42).
2e Prix : Eric HENRY – Boucherie Desnoyer à Paris (75)
3e Prix : Michel PASSONEAU – ENSMV à Paris (75).
Trophée Nouveaux Entremets :
1er Prix : Arnaud GOTTE – Pâtisserie Rebert à Wissembourg (67)
2e Prix : Olivier HOTZ – Pâtisserie Fresson à Metz (57)
3e Prix : David EBERSOLD – Pâtisserie Busser à Vendenheim (67).
Les Lords du Sandwich
1er Prix : Stéphane HELFTER – Boulangerie Richard Helfter à Wittisheim (68)
2e Prix : Hervé STEINER –L’Amandine à Schweighouse/Moder (67)
3e Prix : Midori ZAIZEN –Boulangerie Gérard Bernhardt
à Mommenheim (67).
Trophée Chefs de Collectivités
1er Prix ex-aequo : Christophe Demange –
Les Jardins d’Arcadie à Strasbourg (67)
1er Prix ex-aequo : Yves Schneider – L’Alsacienne
de Restauration à Strasbourg (67)
3e Prix : Benoit Mathis – Novotel Metz Hauconcourt
en Lorraine (57).
Trophée Femmes et Chefs –
Trophée Bernard Jacob
1er Prix : Charline Ribolzi : Le Chambard à Kaysersberg (68)
2e Prix : Julie Bronner– Goh à Strasbourg (67)
3e Prix : Justine Ryst – Le Bistro des Saveurs à Obernai (67).
Trophée International de la Boulangerie
1er Prix : CFA Metz (57)
2e Prix : CFA Mulhouse (68)
3e Prix : CFA Stuttgart (Allemagne).
3e Prix : Sébastien Candy, CEFPPA d'Illkirch (67),
- le restaurant d’application du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch en partenariat avec l’ARIA (Association Régionale des Industries Alimentaires) tenu par ses élèves avec plus de 1.150 repas servis et dont les fonds seront reversés à une association caritative,
- une matinale dédiée aux collégiens et à la transmission du savoir-faire des métiers de bouche en partenariat avec le Conseil Régional, l’Académie d’Alsace, la Chambre de Métiers d’Alsace, la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie, et les Organisations Professionnelles des métiers de la gastronomie pour donner aux professionnels de demain une opportunité unique de se découvrir une passion,
- un débat de haut niveau avec le critique gastronomique new- yorkais Michael Steinberger autour de l’ouvrage « La cuisine française, un chef d’œuvre en péril » avec la présence remarquée de nombreux intervenants dont Gilles Pudlowski et Emile Jung.
La solidarité aussi était de rigueur puisque les élèves du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas et les apprentis du CEFPPA Adrien Zeller ont largement contribué au succès d’EGAST à travers une forte implication dans l’organisation de ces 5 journées.
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