Spiritueux Gers
Rencontre avec Patrick de Montal,
producteur-récoltant.
Le Domaine Arton puise son identité et ses valeurs dans son passé. En plein cœur du Gers Gers, cette terre de la Lomagne gasconne a été continuellement cultivée pendant des siècles comme en témoignent les pièces romaines découvertes lors de la replantation des vignes.
Aujourd’hui, Arton se développe sur un plateau de 40 hectares qui s'incline au sud vers les Pyrénées. Le sol argilo-calcaire, filtrant et frais, nous permet de proposer une gamme complète de vins à partir d’une palette de cépages autochtones et variés: Colombard, Sauvignon, Gros Manseng, Petit Manseng, pour les vins blancs et les vendanges tardives; Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon pour les vins rouges et rosés, tandis que l’Ugni Blanc est réservé à l’élaboration exclusive du Château Arton, rare appellation Haut-Armagnac contrôlée, et de la Fine Blanche, notre eau-de-vie blanche d’Armagnac.
Passion, tradition, savoir-faire et diversité, tels sont les mots que j’emploierais pour définir nos vins. Les vins que l’on vinifie dans les chais du domaine d’Arton allient le savoir-faire de nos anciens et la meilleure technicité actuelle, donnant ainsi des vins et eaux-de-vie de qualité.
Diversité car le domaine produit différents vins de qualité mais également de l’Armagnac. Notre spécificité est de proposer des vins exprimant le croquant du fruit, des vins jeunes et légers, agréables à boire. Les nombreuses médailles attribuées aux concours du Salon de l'Agriculture de Paris témoignent d'une formidable réussite. Mais le maître mot reste la passion de la terre et de nos vins!
Tout d’abord, la production d’Armagnac fut un pari risqué mais gagné grâce à notre persévérance et notre savoir-faire. Le succès de son implantation a revalorisé l’appellation Armagnac en réhabilitant le Haut-Armagnac, appellation disparue après le désastre du phylloxera à la fin du 19e siècle.
En termes de production, nous veillons à élaborer un vin de belle qualité que nous distillons très tôt, vers la fin du mois d’octobre, ce qui assure à notre eau-de-vie une belle fraîcheur et de belles valeurs aromatiques. Nous veillons attentivement à la qualité de nos barriques, ces belles pièces de 420 litres qui sont la norme armagnacaise, et qui, associées à notre savoir-faire et à l’attention que nous portons à nos assemblages, nous permettent de proposer un Armagnac de haut de gamme, gourmand, sur des notes de poire, de poivre et d’épices.
Je n’ai pas de best-seller en particulier car à mes yeux ils sont tous uniques et ont une histoire qui leur est propre. Toute notre gamme est le fruit d’un long travail, de beaucoup d’attention et du savoir-faire d’hommes passionnés.
Il n’y a pas de règles pour déguster un de nos armagnacs, juste quelques recommandations qui permettent de tirer le meilleur parti de l’eau-de-vie. Un verre pansu et ventru pour admirer la robe s’impose. Pour dérider le bouquet, quelques tours du liquide dans le verre révèleront l’intimité du bel Armagnac. La mise en bouche requiert de la lenteur, elle se fait à petites touches en faisant jouer la langue sur le palais, un mouvement qui tient de la caresse. Après, il faut laisser s’exprimer les souvenirs et l’imagination pour diluer le temps et composer le bonheur de l’Armagnac. Les arômes d’un cigare de Havane viendront souligner la perfection de l’instant.
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