SERGE DUBS
Président de l’UDSF
... du continent européen soient animés par le même état d’esprit
de la sommellerie que l’est l’UDSF. Avec les valeurs d’humanité,
d’amitié, de camaraderie, la volonté de protéger et promouvoir en
priorité le métier de sommelier, sans oublier les bons vins et la
culture viti-vinicole.
L’ASI ayant repris le Concours du Meilleur Sommelier d’Europe ,
la Section Europe est en charge de mettre le projet sur pied dès que
l’ASI aura un budget de fonctionnement. Nous projetons de réaliser la
finale au courant de l’année 2008 (plutôt mi ...
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Divine Dégustation Champagne
Dégustation Prestige Champagne
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Dégustation Prestige Champagne
Divine Dégustation Champagne
Le 21 novembre dernier, il y avait bal organisé par “Sommeliers International” au Château « les Crayères » et les plus belles y étaient. Entendez, en l’antre du désigné « Meilleur Palais de France et ...
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Un bilan positif reconnu
U.D.S.F. France
... se dessine mais doit pour cela obtenir
la bénédiction de son conseil d’administration.
Passées ses péripéties, les diplômes de maître sommelier ont été remis
avant qu’une dégustation permette à tous de découvrir l’ensemble des
vins réunis au sein d’Axa Millésimes. En l’occurrence le Domaine de
l’Arlot (Bourgogne), les châteaux Pichon Longueville, Pibran, Suduiraut
et Petit-Village (Bordeaux), le Mas des belles eaux (Coteaux du
Languedoc) ainsi que le Porto de la Quinta de Noval (Portugal) et le
Tokaj Disznoko (Hongrie).
Jean Bernard
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Le Japonais Kazuyoshi Kogai élu président de l’A.S.I.
A.S.I Autriche
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A.S.I. Autriche
Le Japonais Kazuyoshi Kogai élu président de l’A.S.I.
Réunis en Autriche en congrès,
du 30 septembre au 2 octobre,
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Château Clos Haut-Peyraguey
Vignerons Bordeaux
... se rendre aux arguments de Martine LANGLAIS-PAULY , c’est qu’il comprit combien la volonté de sa fille s’inscrivait dans la continuité des critères d’excellence, par lui instauré sur la propriété.
17 hectares, dont 12 en AOC Sauternes, 1er Cru Classé 1855, pour trois vins :
• Château Clos Haut-Peyraguey ; • Château Haut de Bommes ;
• Le Domaine de l’Aubépin (blanc sec, élaboré selon la nature du millésime).
C’est dans le sous-sol des vignobles...
que repose l’énigme de l’unicité du Sauternes, jugez plutôt : ...
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Philippe Faure-Brac
... BISTROT DU
SOMMELIER*.
Dés les premiers jours d’ouverture, son restaurant a conquis les
faveurs du public, Philippe FAURE-BRAC y accueille ses clients dans une
atmosphère chaleureuse, les conseille avec soin et veille à
l’approvisionnement de la cave. C’est un Restaurant à vins, un lieu
voué à l’harmonie des vins et des mets
Rio...
En 1992, son parcours professionnel, le porte pour la première fois
parmi les candidats sélectionnés pour représenter la France au concours
mondial des sommeliers. En septembre à ...
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Philippe Faure-Brac
Vignerons Côtes-du-Rhône
... 2004 nous l’avons converti totalement à la bio-dynamie. »
Vin complexe ou vin plaisir
Philippe Faure-Brac a donc choisi de rejoindre Bernard et Frédéric Duseigneur. Pas seulement pour apporter sa notoriété mais bien pour s’engager dans le développement d’une gamme de vins à l’image mais répondant aussi aux attentes d’une clientèle qu’il connaît bien. « J’interviens aux différents stades de la production. Je m’implique particulièrement dans les dégustations d’assemblage et je décide avec Frédéric de la hiérarchisation des cuvées ...
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Château Marjosse L’Entre-deux-Mers, une « Petite Toscane » ?
Vignerons Bordeaux
... les deux grands cours d’eau d’Aquitaine et où s’étirent les vignes à perte de vue.
D’aucuns, amateurs, n’entendent pas forcément la quinzaine d’appellations qui scandent l’Entre-deux-Mers, mais la plus célèbre d’entre elles, réputée pour ses vins blancs secs et nerveux et qui en portent le nom, assurément ! L’Entre-deux-mers cultive une spécialité certaine dans la production des blancs, par ses atouts géologiques à base de sols graveleux et calcaire, encépagés de sémillon, de sauvignon, de muscadelle ou encore d’ugni blanc ; cependant que la ...
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Edito de Serge DUBS
... Président ASI continent Europe
Sommelier entre rêve et réalités,
Le terme sommelier désigne à la fois un métier de service et une personne. Ce métier a pour objectif de mettre en valeur toutes les boissons, plus spécialement les vins et spiritueux, par un service approprié. Le sommelier, homme ou femme, est responsable de servir les boissons dans les meilleures conditions. Cette fonction permet d’exprimer toutes les qualités, spécificités et personnalités de ces différentes boissons, dans le but de procurer du plaisir et du bonheur aux consommateurs.
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Paul Jaboulet Aîne : L’Hermitage pour blason !
Vignerons Côtes-du-Rhône
... : Condrieu, Côte Rôtie, Hermitage,
Crozes-Hermitage, Saint Joseph, Cornas et Saint Péray ; dans certains
cas, on complète par des achats de raisin.
Dans le sud, nous pensons à des acquisitions, c’est certain. Mais pour
le moment, c’est de l’achat de raisin ou de vins. Les raisins sont
vinifiés ici. Quant aux vins, on les rapatrie très jeunes pour les
élever dans nos chais.
S.I. : L’Hermitage est-il toujours votre vin emblématique ?
Nicolas Jaboulet : Bien
évidemment. L’Hermitage est une appellation ...
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