SERGE DUBS
Président de l’UDSF
... Nous projetons de réaliser la
finale au courant de l’année 2008 (plutôt mi mai) ou au plus tard en
janvier 2009.
Courant octobre 2008 aura lieu la finale du concours du Meilleur Sommelier de France 2008 .
En fin d’année 2009 nous projetons de faire le concours du Meilleur jeune Sommelier de France Trophée UDSF . En 2010 se déroulera le concours du Meilleur Sommelier du Monde , en principe au Chili.
Il est de notre devoir de pouvoir
présenter une image d’une association sérieuse, professionnelle dont le
moteur est avant tout la passion. Notre objectif de sommelier est de
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Divine Dégustation Champagne
Dégustation Prestige Champagne
... du début du XX° siècle, dont le management a été confié à Fabrice Mercier. Ce même Fabrice Mercier qui incarne déjà à lui seul le comble de l’élégance. Au-delà « des Crayères » , il y a déjà quelques années que ce jeune Châtelain converti parcourt la France, pour insuffler aux différents palais qui le sollicitent, son goût immodéré du luxe et du raffinement. C’est encore sous ses mandats que le « Château des Crayères » reçoit chaque année les critiques nationales et internationales les plus élogieuses. Mais ...
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Un bilan positif reconnu
U.D.S.F. France
... douze derniers candidats au titre de
meilleur sommelier de France. Ceux-ci se retrouveront ensuite les 9 et
10 novembre 2008 en Roussillon pour la demi-finale et la finale.
Du fait du retrait de la maison de champagne Ruinart, l’UDSF va donc
prendre également en charge le concours ouvert aux jeunes sommeliers de
moins de 27 ans. Les épreuves sont prévues en 2009 et la recherche de
partenaires est désormais au programme. Mais le morceau de choix que
vont devoir coordonner les bénévoles réunis autour de Serge Dubs, sera,
bien entendu, l’organisation du concours continental. « Avec 37 pays
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Château Clos Haut-Peyraguey
Vignerons Bordeaux
... collaboration avec Anthony Defives (Directeur technique) et Serge Chauvet, Œnologue Conseil. Jacques PAULY peut être fier aujourd’hui, c’est de la noblesse de nouveaux talents comme sa fille que s’imposent indéfiniment les valeurs d’un cru au consommateur. Avec l’élan et le discernement influent de sa jeune expérience, Martine opère immédiatement des métamorphoses sensibles et à bon escient, pour une exploitation optimale du Clos, à la vigne comme au chai. À coups de modestie, d’observation, d’écoute, de compréhension des éléments, elle réussit et force le respect des plus septiques de ses ...
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Edito de Serge DUBS
... service de salle à manger ou assumé la responsabilité du savoir-boire, de la spécificité de métier de service, usent de ce terme. Notre métier est exigeant, demande de la disponibilité, de la rigueur et de la persévérance. C’est cette partie du métier qui fait que beaucoup de jeunes qui se sont passionnés pour la sommellerie, quittent la profession ou se dirigent vers des voies complémentaires. Je vous encourage à tenir bon, à persévérer. C’est un métier qui est beau, motivant, enrichissant, qui permet de gagner sa vie tout en se faisant plaisir; métier aux ressources et aux possibilités ...
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Paul Jaboulet Aîne : L’Hermitage pour blason !
Vignerons Côtes-du-Rhône
... et Saint Péray ; dans certains
cas, on complète par des achats de raisin.
Dans le sud, nous pensons à des acquisitions, c’est certain. Mais pour
le moment, c’est de l’achat de raisin ou de vins. Les raisins sont
vinifiés ici. Quant aux vins, on les rapatrie très jeunes pour les
élever dans nos chais.
S.I. : L’Hermitage est-il toujours votre vin emblématique ?
Nicolas Jaboulet : Bien
évidemment. L’Hermitage est une appellation fantastique. C’est tout
petit : 130 hectares de coteaux, au-dessus de Tain l’Hermitage. Un sol
et un ...
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Jérôme Moreau : Chance, Mémoire et Passion
Les jardins secrets du sommelier Paris
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Les jardins secrets du sommelier Paris
Jérôme Moreau : Chance, Mémoire et Passion
Né à Charleville-Mézières, le pays de Rimbaud, de parents fonctionnaires et experts en langue de bœuf sauce gribiche comme en lapin à la moutarde, le jeune Jérôme Moreau se voit autorisé à plonger son nez dans les vins tout droit sortis de la cave paternelle. « Âgé de 10 ans, je voyais ça comme un privilège ». Direction l’école hôtelière de Reims où Jérôme fait ses premières armes au restaurant d’application. ...
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Mouton Rotschild 1949/1999 : Dégustation d'une collection légendaire
Dégustation Prestige Château Mouton-Rothschild
... Braque
Le millésime 55 à Bordeaux marque la frontière entre les vins d’autrefois et les vins plus modernes, élaborés à partir de raisins plus mûrs. Je n’ai jamais été déçu par un 1955, tandis que 59 et 61 me laissent parfois sur ma faim. La couleur est restée jeune, sombre, intense avec des notes vermillon sur la frange. Le nez intense exhale le cassis, le cèdre, l’épice, un ensemble tout en finesse. Dès l’attaque, la suavité des sensations marquent le palais. Le corps rond, juteux, plein de fraîcheur, a le goût du fruit mûr et de la muscade. L’ensemble fond avec grâce et ...
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Vignobles Elie Jeune
Vignerons Côtes-du-Rhône
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Vignerons Côtes-du-Rhône
Vignobles Elie jeune
Domaine du Grand Tinel & Domaine de Saint-Paul
Les Vignobles Elie jeune
BP 58 - 84232 Chateauneuf-du-Pape
Tél. 04 90 83 70 28
Fax : 04 90 83 78 01
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Le Château de Beaucastel cultive la perfection
Vignerons Côtes-du-Rhône
... un trésor fait de dizaines de milliers de bouteilles qui attendent patiemment l’heure de la mise sur le marché. Un lieu qui entretient la magie de Beaucastel.
Le succès des vignobles Perrin
« Mais Beaucastel n’est pas tout, lance Thomas Perrin. Et le travail de la jeune génération que nous constituons, Pierre, Marc et moi-même, est aujourd’hui de développer les différents vignobles Perrin. C’est-à-dire poursuivre notre croissance en gardant l’esprit de notre maison et faire de la marque Perrin le spécialiste des Côtes du Rhône sud. »
De Vinsobres, le ...
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