SERGE DUBS
Président de l’UDSF
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Serge DUBS
Meilleur Sommelier de France 1983
Meilleur Sommelier d’Europe 1988
Meilleur Sommelier du Monde 1989
Maître Sommelier de l’U.D.S.F.
1, rue de l’Église
68970 ILLHAEUSERN
03 89 71 87 21
03 89 71 87 68
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Divine Dégustation Champagne
Dégustation Prestige Champagne
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Dégustation Prestige Champagne
Divine Dégustation Champagne
Le 21 novembre dernier, il y avait bal organisé par “Sommeliers International” au Château « les Crayères » et les plus belles y étaient. Entendez, en l’antre du désigné « Meilleur Palais de France et d’Europe », la dégustation hautement hédoniste, issue de la rencontre entre le maître des lieux, Didier Elena, deux fois primé comme « Meilleur Chef de l’Année 2006 » et de quelques jouvenceaux flacons des millésimes 2000, 1999, 1998 et autres grands crus de Champagne.
Le Palais, une demeure rémoise ...
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Un bilan positif reconnu
U.D.S.F. France
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U.D.S.F France
Serge Dubs et son équipe repartent pour un mandat
Jean-Luc Jamrozik, Jean-Pascal Paubert,
Serge Dubs, Catherine Doré et Christian Pechoutre
ont été confirmés ...
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Le Japonais Kazuyoshi Kogai élu président de l’A.S.I.
A.S.I Autriche
... dans une démarche associative qu’entrepreunariale » , souligne en particulier Philippe Faure-Brac . « Il veut en particulier inciter les associations nationales à plus se responsabiliser et attache beaucoup d’importance à la nomination de vice-président à l’échelle de continents. La mission de la France et donc de Serge Dubs sera en particulier de relancer le concours européen dont Ruinart ne veut plus, désormais, assumer la charge.
Serge Dubs, vice président ASI continent Européen, Philippe Faure-Brac, trésorier
La
présence de deux Français, tous deux ...
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Château Clos Haut-Peyraguey
Vignerons Bordeaux
... de lourdeur vient aussi de la présence de notes finement amères qui équilibrent la sucrosité en finale et la rendent évanescente. “ Carnet de dégustation” Jean-Marc Quarin … …Et autres dégustateurs avertis, à l’instar de Bettane & Dessauve , la Revue du vin de France, Gault Millau , les chefs sommeliers qui poussent la complétude du plaisir plus loin encore, reliant les crus à la gastronomie…
Anne-marie NOUAILLE
Martine Langlais-Pauly Château Clos Haut-Peyraguey 33210 BOMMES-SAUTERNES
Tél. : 05 56 76 61 53
www.closhautpeyraguey.com/
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Philippe Faure-Brac
... l’approvisionnement de la cave. C’est un Restaurant à vins, un lieu
voué à l’harmonie des vins et des mets
Rio...
En 1992, son parcours professionnel, le porte pour la première fois
parmi les candidats sélectionnés pour représenter la France au concours
mondial des sommeliers. En septembre à RIO au Brésil, devant 35
candidats, représentant 20 pays, il remporte le premier prix : la
MEDAILLE D’OR DU VII ème Concours.
Les Médias
Télévision • Septembre 1996 à juin 1998, France ...
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Edito de Serge DUBS
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Serge DUBS
Meilleur Sommelier de France 1983 Meilleur Sommelier d’Europe 1988 Meilleur Sommelier du Monde 1989
Maître Sommelier de l’U.D.S.F.
1, rue de l’Église 68970 ILLHAEUSERN
03 89 71 87 21
03 89 71 87 68
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Les Hameaux du Suzon
12, rue Paul Delouvrier 21000 ...
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Paul Jaboulet Aîne : L’Hermitage pour blason !
Vignerons Côtes-du-Rhône
... plus complexe.
S.I. : Commercialement, quelles sont vos priorités ?
Nicolas Jaboulet : Nous
réalisons à peu près 65 % de notre chiffre à l’export. C’est à la fois
beaucoup et raisonnable pour une maison comme la nôtre. Mais 35 % en
France, ça signifie quand même que le marché français est notre premier
marché. Il est prioritaire. On a 90 agents multicartes et 4 commerciaux
France exclusifs. C’est une grosse artillerie dont les CHR sont la
cible exclusive. C’était le choix qu’avait fait la famille, ...
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Jérôme Moreau : Chance, Mémoire et Passion
Les jardins secrets du sommelier Paris
... « Monsieur Senderens me rassurait. Il me disait que tout irait pour le mieux. Professionnellement, c’était magique. Tous les matins, je me retrouvais avec le chef pour travailler sur les accords. Et puis une fois par mois, avec le journaliste Dominique Couvreur, on présentait le fruit de nos essais dans La Revue du Vin de France ». La mémoire de la justesse de ces accords est inscrite à jamais dans son cerveau. Mais le destin vient à nouveau : un chasseur de tête lui propose d’entrer au Bristol. « Le challenge me plaisait. Il fallait apporter de la nouveauté, regarder un peu plus vers la Loire, la Bourgogne, la Vallée du Rhône, le ...
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Philippe Bourguignon : Un fidèle aux Champs Elysées
Les jardins secrets du sommelier Paris
... vienne de Moselle ou
d’Alsace, mais aussi pour le savagnin. S’il pouvait tracer « sa » route
idéale des vins, elle irait de la Côte d’Or à l’Allemagne en passant
par l’Alsace, avant de rejoindre Château-Chalon ou Arbois.
Comment cet ancien Meilleur Sommelier de France (en 1978) aime-t-il servir le vin quand il est chez lui ? "Rouges ou blancs, j’ai toujours préféré boire frais et je n’hésite pas
à ranger mes bouteilles au frigo avant de les ouvrir. Je sers rarement
le vin en carafe et je décante très peu. Je ne suis pas un buveur
solitaire, j’aime bien ...
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