Robe : légèrement dorée, bulles droites et fines, belle limpidité. Nez : jolie gourmandise, arômes de fruits blancs confits. Bouche : attaque fraîche, sur la mirabelle fraîche qui apporte beaucoup de gourmandise. Belle longueur, avec une fine note saline en finale. On peut remarquer que la malolactique a été stoppée. Accord : à l'apéritif, avec une tuile craquante de sarrasin et mirabelle fraîche de saison. Commentaire : un champagne gastronomique qu représente bien le terroir de Bouzy.
