Ils sont déjà Meilleurs Sommelier de France, ils seront aussi Meilleurs Ouvriers de France !

Comme prévu, le COET-MOF et le ministère de l’Éducation nationale ont attendu le 17 novembre pour annoncer le résultat de la classe sommellerie du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France.

Si le nombre de trois nouveaux futurs titulaires du diplôme était acquis, les noms, eux, étaient seulement connus d'un nombre restreint.

Et donc ce sont Gaëtan Bouvier, Florent Martin et Xavier Thuizat qui rejoignent les 22 lauréats de l'épreuve créée en 2000 et les 2 MOF Honoris Causa nommés en 2015 et 2018. Sur un CV où figure pour tous le titre de Meilleur Sommelier de France, ils vont pouvoir ajouter une ligne tout aussi prestigieuse.

Trois personnalités et trois parcours différentes pour parvenir jusqu'à ce doublé.

Ainsi Gaëtan Bouvier, chef sommelier du Restaurant Saisons de l'Institut Paul Bocuse à Ecully, sacré MSF à Toulouse il y a six ans, avait déjà tenté à deux reprises de conquérir le col tricolore. Mais lors des sélections 2014 et 2018 il n'était pas parvenu à se hisser en finale.

Un niveau que Florent Martin, chef sommelier de The Peninsula Paris et MSF 2020, avait atteint par deux fois. Mais dans le Lyonnais puis en Provence il demeurait sur le quai... Une frustration effacée cette année sur la Côte d'Opale.

Enfin il y a Xavier Thuizat. Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, il n'avait participé à aucune de ces deux épreuves jusqu'à cette année. Qu'importe, en l'espace de trois semaines il s'est d'abord illustré lors du MOF (17 et 18 octobre) puis n'a rien perdu de sa motivation et a remporté le MSF (6 novembre).

Si les résultats sont validés, tous trois ne pourront se prévaloir du titre de MOF qu'après la remise prochaine du diplôme et devront patienter jusqu'au printemps pour recevoir ruban tricolore et médaille lors de la cérémonie traditionnelle à La Sorbonne.

Texte et photo Jérémy Martin