Robe : dorée, reflet vert. Nez : miel noir, iodé, boisé, fumé, citron noir. Très céréalier, note de fermentation. Intense, puissant, expressif. Bouche : attaque franche, fraîche, belle tension. Un côté sous-bois (champignons, pommes fermentées). Cacao, café, miel noir, pointe de tabac. Belle fraîcheur mentholée. Belle finale, complexe, presque tourbée, torréfiée. Accord : kakuni au chou, feuille de moutarde fermentée. Commentaire : bel équilibre, racé. Un saké étonnant, expressif, iconoclaste.
