C’est le vin d’un terroir, d’une parcelle (Madame) située au pied du Château de Lancyre, et coupée en deux par la petite route qui mène à la chapelle romane d’Aleyrac. Le terroir particulier de cette parcelle amène à la Syrah une maturité optimale, une très belle concentration de fruits.
AOC PIC SAINT-LOUP
Dégustée par Bertrand Bijasson,
Master of Port 2012, président des sommeliers de Bordeaux-Aquitaine
Couleur intense et profonde, rouge grenat.
Le premier nez et ouvert, tout de suite très prometteur. Des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs se dévoilent sans aucune difficulté. La fraise des bois, la mûre sont les arômes les plus intenses. Au second nez, après agitation, les arômes de fruits se mêlent à des notes boisées, une touche épicée. Je retrouve la vanille, la réglisse, une légère pointe de clou de girofle. Nez très intéressant, complexe et délicat.
En bouche, le vin vous marque par une structure puissante, avec des tanins solides sans aucune dureté. L’équilibre est respecté grâce à une certaine fraîcheur apportée par une présence acide qui donne au vin tout son équilibre. Je retrouve la même palette aromatique en bouche, à savoir les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes vanillées, toastées, grillées, sans oublier la touche épicée.
Les accord mets & vins : Pigeon en croûte de noix, figues et cèpes : la texture du pigeon, la finesse de la croûte très discrète et les notes acidulées de la figue préparent le terrain au vin. Les tannins serrés du vin sont apaisés par le pigeon bien juteux, les notes de fruits rouges répondent aux arômes de la figue. Un accord de grand art.
Une parrilla argentine : une pièce de bœuf bien persillée accompagnée d’une garniture élaborée à base de lard, de rognon, d’oignon, d’ail, de persil, de citron. Alliance de caractère entre un plat et un vin qui n’en manque pas !
Service : à carafer pour profiter au mieux du vin.
T° : 18° - Garde : 15 ans, voire plus.
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