Né d’une rencontre, c’est une histoire d’amour éternelle qui commença à la fin du XIXe siècle. Celle qui réunira pour toujours une Champenoise, Agathe Pertois dont le portrait n’est pas sans rappeler celui de la Joconde, et Florens-Louis Heidsieck. Le jeune allemand fougueux et ambitieux veut lui créer une cuvée digne d’une reine. C’est d’ailleurs ce qu’il réalisa concrètement en 1785 en déposant son champagne aux pieds de Marie-Antoinette, amoureuse des Arts et des belles choses.
Plus tard Christian Heidsieck, neveu de Florens-Louis, reprendra le flambeau et s’associera à un certain Henri-Guillaume Piper. Ainsi se perpétua la légende des siècles, avec deux savoir-faire. Henri-Guillaume Piper épousera la veuve de son partenaire et c’est ainsi que naquit la marque légendaire.
Deux siècles plus tard, l’Histoire continue et l’une des marques de champagne les plus prestigieuses continue à renforcer sa légende. L’inoubliable Marilyn Monroe aura cette phrase qui décrit à elle-seule tout ce que l’on attend d’un breuvage comme le champagne entre luxe et volupté: « Je me couche avec quelques gouttes de Chanel et je me réveille avec une coupe de Piper-Heidsieck ».
Aujourd'hui les champagnes Piper-Heidsieck ont séduit une famille, amoureuse du fait sur-mesure, du chic et du glamour, la famille Descours (Bonpoint, JM Weston, Charles Heidsieck, Rare Champagne, Biondi Santi, Tardieu-Laurent).
Les valeurs de la maison l’associeront pour toujours à l’Univers du Cinéma. Le champagne va donc couler à flot, inondant la planète, 85 % des cuvées étant actuellement exportées et en particulier en Australie, représentant le marché numéro un devant… la France.
Benoît Collard, un jeune quadragénaire, incarne à merveille ces « upper millenials », cœur de cible de la marque. Le directeur exécutif de la maison s’attèle à développer cette image de séduction à travers des Champagnes célébrant le 7e Art. Les cuvées Piper-Heidsieck sont devenues le symbole même du glamour et du rêve en devenant fournisseur officiel du Festival de Cannes.
En ce mois de novembre, les bâtiments enrobés d’une résille dorée, merveille architecturale que l’on doit à l’architecte Jacques Ferrier, le charismatique Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier d’Europe, se tient sous les auréoles dorées symbolisant les bulles et s’apprête à déguster les cuvées mythiques de la maison.
Le sommelier, féru d’Histoire et de Champagnes, rencontre le très jeune Champenois et Chef de Caves Émilien Boutillat, ingénieur agronome ayant officié à Margaux, en Californie, au Chili, en Afrique du Sud pour revenir au vignoble qui l’a vu naître. Dans la salle de dégustation à la table immaculée, 4 cuvées attendent le sommelier Letton. Les cuvées « Essentiel » et « Essentiel Blanc de Blancs », vinifiées uniquement en cuves inox, possèdent une véritable philosophie avec « un dosage très bas ». Défini comme la « quintessence de la Maison », le vin aura mûri pendant 4 ans dans les caves.
Le « Rosé Sauvage » non millésimé à la robe cuivrée due à une forte proportion de vins vinifiés en rouge réserve une merveille de délicatesse pêchue. Sa forte proportion de Pinot Noir et un dosage de 10 g/l en font un Champagne remarquable.
La cuvée « Brut », véritable signature, est un assemblage de 100 crus. Son insolente légèreté et ses notes de raisins blancs et de petits fruits blancs en font un champagne délicieusement surprenant.
Raimonds Tomsons ne manquera pas de détecter toute la fraîcheur du fruit et l’acidité, mêlée à la douceur des notes pâtissières et beurrées de ces vins séduisants. Le fil rouge est tendu, symbole puissant de Piper-Heidsieck. La dynastie est perpétuée.
Marilyn Johnson
Essentiel Blanc de Blancs Extra Brut
Robe : claire et brillante, jeune citron pâle, reflets verts, une apparente jeunesse avec des bulles énergiques. Nez : frais et ouvert avec des vifs arômes d’agrumes et de pomme verte soutenus par des notes minérales de craies, d’herbe fraîchement coupée, et de douces senteurs beurrées. Palais : très belle tension avec beaucoup de fraîcheur et une acidité vive complétées d’une effervescence fine, de pomme verte et de poire fraîches, des touches de zeste de citron vert et une texture crémeuse aux notes pâtissières. Une belle longueur à la persistence fruitée.
Rosé Sauvage Brut
Robe : brillante et couleur rose intense, reflets cuivrés et bulles fines. Nez : expressif et parfumé avec des arômes frais de fleurs de cerisiers et de violettes mêlés aux fraises sauvages fraîches et nectarines sanguines. Douces notes de brioches et arômes finement épicés. Palais : frais et tendu, de bonne structure, effervescence douce et acidité rafraîchissante, grande concentration de fraises, framboises et cerises, des touches d’épices douces et de biscuit, des parfums de massepain en finale.
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