Dégustation Prestige Bordeaux
Dégustation Prestige
Vins de BOrdeaux & SPIRITUEUX
Grand Hôtel de Bordeaux & Spa – 14 avril 2014
Il ne fallait à SommelierS International
pas moins que les ors et les marbres
du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa
pour accueillir comme il se devait
un collège de sommeliers prestigieux
pour ce somptueux événement.
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Face au Grand Théâtre, le Grand Hôtel de Bordeaux & Spa offre élégance et glamour au cœur du Triangle d’Or, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Façade d’inspiration néoclassique, colonnade de style corinthien, démesure des aménagements intérieurs, le Grand Hôtel de Bordeaux & Spa s’est inscrit dès sa création dans la vie de sa ville, de son patrimoine, de sa région et de son vignoble. Ce qui était vrai dès la fin du XVIIIe siècle, au tout début de son histoire, l’est donc toujours 230 ans plus tard. Avec la même force, le même engagement, la même passion, et le même goût de la perfection. Cinq étoiles brillent désormais au sommet de ce bâtiment historique qui a su allier avec justesse la richesse de son passé à des prestations de grand luxe. On est accueilli et salué avec une gentillesse dépassant la simple politesse. L'accueil est marqué ici par une vraie attention à l'autre.
Paolo Basso et Philippe Faure-Brac, Meilleurs Sommeliers du Monde, honoraient de leur présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. Ils soutenaient Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, dans l’orchestration des travaux des sommeliers.
Avec sa vue sur la place de la Comédie, le salon Saint-Emilion bénéficie d’un décor théâtral: immenses tapis travaillés, rideaux de style et grands lustres. C’est là que Bertrand Bijasson a brillamment orchestré cette matinée de dégustation en dirigeant les travaux des 60 professionnels du monde du vin répartis par tables de 5. Les sommeliers de Bordeaux Aquitaine, soutenus par leurs homologues de l’Association de Poitou-Charentes, ont eu fort à faire : 210 cuvées (vins & spiritueux) envoyées par 107 maisons étaient à commenter ! L’équipe du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa a parfaitement géré l'intendance de cette dégustation et la mise en condition des produits. Arc International, partenaire de l’A.S.I., avait gracieusement fourni les verres pour cette grande manifestation.
La dégustation par les professionnels terminée, ils furent rejoints pour le déjeuner par les représentants des diverses maisons ayant soumis leurs échantillons à leurs palais experts. Un moment d’autant plus attendu qu’il recevait des invités de marque.
Hubert De Boüard (Grand Maître du Grand Conseil du Vin de Bordeaux) accompagnait Adriana Karembeu, Philippe Porcheron (propriétaire du Château Marojallia) et sept des quatorze Meilleurs Sommeliers du Monde : Shinya Tasaki, Président de l'Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.), Serge Dubs, vice-président de l’A.S.I. pour l’Europe, Philippe Faure-Brac, Piero Sattanino, Giuseppe Vaccarini, Enrico Bernardo et Paolo Basso, auxquels s’étaient joints Nelson Chow, Président des Sommeliers de Hong Kong et de Chine, et Michèle Chantôme, secrétaire générale de l’A.S.I. Tous ces grand sommeliers venaient d’être intronisés au Grand Conseil du Vins de Bordeaux. Ce fut l’opportunité de quelques photos souvenirs, rares étant les occasions de regrouper autant de grands sommeliers.
En prélude au déjeuner, un apéritif fut servi par deux domaines qui attendaient les convives pour charmer leurs papilles. Le Domaine du Cassard a fait partager aux invités les délicates bulles de son superbe Crémant de Bordeaux Brut et le Château de Fargues proposait un merveilleux Sauternes 2004.
Le nouveau Chef Stéphane Carrade avait imaginé un savoureux repas : Foie gras de canard mi-cuit aux morilles fraîches, et Suprême de volaille, asperges blanches gratinées. La symphonie des saveurs s'acheva sur un Babarmagnac. Ce dessert avait été spécialement créé par le Chef pour mettre en majesté les Armagnacs Dartigalongue.
Après le café et les mignardises, les sommeliers qui avaient eu la lourde responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs pour un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise, aller du salon Saint-Emilion pour les Vins au salon Sauternes pour les Spiritueux.
Partenaire de l’événement, la Tonnellerie Quintessence était venue présenter sa toute dernière création, Perle de Quintessence, un fût ovoïde destiné à la fermentation et l’élevage, créé en partenariat avec le Château Fonplégade dont les vins été dégustés durant cette journée.
SommelierS International remercie très vivement tous ceux, producteurs comme sommeliers, qui ont œuvré à la réussite de cette journée.
Charlynne Zirah
Reportage Photo: Thierry Garcia
Reportage Vidéo: Quai des Lunes
COLLÈGE DES DÉGUSTATEURS
Paolo BASSO, Meilleur Sommelier du Monde
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde.
Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine
Bertrand BIJASSON, Président
Jordan ANIORTE
Didier AUBERT
Chantal BELLOT
Erick BILLIERES
Joël CASTANO
Dominique COURREGELONGUE
Jean-Luc CRASSAT
Marc DUBRUELH
Yu FEI
Dominique GARCIA
Alain GASTON
Kinette GAUTHIER
Arnaud GAUVAIN
Bastien GAZEAU
Eole HODKINSON
Charles JULIEN
Muriel LAFOURCADE
Brice MAGRET
Aurélien OBRESKA
Jean-Pascal PAUBERT
Anne-Sophie PERRIER
Claude PEYRELONGUE
Christophe PLAT
Jean RIVIERE
Association des Sommeliers de Poitou-Charente
Laurent BOUTELLEAU
Oriane CHAMBON
Nicolas CHEDOZEAU
Patrice DEVAINE
Jérémy DUCHEMIN
Rachid EL IDRISSI
Frantzy ESPOSITO FARESE
Patrick LARRONZE
Julie LE TREVOU
Xavier LEGRY
Cécile MALESCOT
Christophe MARTIN
Marine PAYANET
Martial PROUTEAU
Dominique PRUNIER
Quentin SANSAULT
Jacques SARRAUD
Aurélien VINCENT
Yves ZERBIB
Autres
Marie-Noëlle DIOSCA, consultante
Erell GRENET, sommelière
Photos de la manifestation
