Plus de 100 ans après la création de la première eau-de-vie de framboise sauvage, la Distillerie Massenez n’en finit pas d’innover. « Il n’y a pas d’antinomie entre notre savoir-faire séculaire et notre soif de curiosité », explique Bernard Baud, président des Grandes Distilleries Peureux, propriétaire de Massenez. Cette audace, intrinsèque à l’entreprise, se manifeste en 2016 avec Garden Party, collection d’eaux-de-vie et de liqueurs de légumes et de plantes, en spray ou en bouteille. Un nouveau monde s’ouvre, frais, gourmand et festif.
Pour composer des cocktails ou élaborer des recettes, les professionnels disposent d’une gamme déjà riche : basilic, carotte, concombre, romarin, thym et tomate séchée, cèpes, piment d’Espelette, butternut, ail, poivre timut, poivre siltimur, orge, avoine, estragon, radis noir, fenouil, lavande, cumin, curry, lin... On n’a pas fini de s’amuser avec Garden Party!
Dans un shaker, déposer les glaçons et verser:
• 3 cl rhum blanc
• 2cl liqueur piment d’Espelette Garden Party®
• 1cl sucre de canne
• 4cl jus de mangue
• 4cl jus de maracuja ou orange
• Shaker et verser
dans un verre long drink.
Summum est une vodka française installée dans une distillerie fondée en 1814 à Cognac au cœur de la Spirits Valley. Elle est le fruit à partir d’une sélection et de l’utilisation des meilleurs ingrédients et techniques de production.
Produite par la maison A. de Fussigny, la vodka Summum est déclinée en 3 parfums, la classique, la citron et un parfum inédit dans l’univers de la vodka, le célèbre piment d’Espelette biologique, directement importé du village d’Espelette. Distillée 2 fois à partir de blé français venant de la Beauce, puis alliée à une eau de source exceptionnellement pure de Gensac-la-Pallue, les piments d’Espelette y sont ensuite macérés pendant 30 jours afin de conserver tous les arômes et la typicité unique et piquante de ce produit.
Au nez des arômes subtils de céréales, de piment d’Espelette, de poivron et de poivre, rapidement suivis par le fenouil et l’aneth. En bouche, un bel équilibre, les notes de piment d’Espelette sont omniprésentes. Puis le poivre et le poivron s’installent ensuite. La finale est ronde et très longue sur des notes de piment d’Espelette, de poivre, de poivron et de fenouil.
• 60 ml vodka Summum Piment d’Espelette
• 15 ml jus de citron frais
• 4 traits de sauce Worcestershire
• 2 tours de poivre noir
• 2 pincées de sel de céleri
• 1 branche de céleri
Additionner tous les ingrédients (sauf la branche de céleri) dans un shaker avec de la glace. Shaker le tout vigoureusement puis filtrer dans un verre rempli de glace. Décorez d’une branche de céleri.
Installé dans sa propre distillerie fondée en 1814, A. de Fussigny est la dernière maison de Cognac installée dans le centre-ville, les bords de la Charente. Plus particulièrement, A. de Fussigny est un producteur de Cognacs traditionnels de qualité premium qui peut s’enorgueillir d’une identité propre et forte. En effet, dès le début, la philosophie de la maison a été de souffler un vent de nouveauté et d’innovation sur le Cognac. Que ce soit à travers son habillage, ses codes couleur, la forme des bouteilles ou encore ses produits, la maison a toujours été une iconoclaste dans le royaume du Cognac. Cette identité unique repose sur l’association de trois piliers fondamentaux : une remarquable qualité du produit, l’authenticité et l’innovation.
De douces senteurs hivernales de noisette, toast beurré et marmelade d’orange…
• 50 ml A. de Fussigny Sélection
• 20 ml vermouth doux
• 30 ml jus d’orange frais
• 15 ml sirop IPA*
Décorez le bord du verre avec des graines de sésame. Mettez tous les ingrédients dans votre shaker, secouer vigoureusement and server dans un verre old fashioned garni de glaçons. Décorez avec un zeste d’orange.
* Sirop d’IPA :
Versez une bouteille d’IPA dans une casserole, porter doucement à ebullition jusqu’à ce que la bière épaississe. Ajouter 300 g de sucre brun. Conserver au réfrigérateur maximum 1 semaine.
Depuis 1680, dans la famille Lhéraud, productrice d’eaux-de-vie, le style des unes se coule d’évidence sur le rythme des autres. Une marque d’exception créée par une famille qui ne l’est pas moins. Artisans autant que paysans, ils distillent avec élégance un savoir-faire familial transmis avec amour, sagesse et respect. Guy, Andrée et Laurent Lhéraud sont les héritiers de parfums et d’arômes, de saveurs et de notes, de gestes et de secrets qui s’invitent en sur-mesure dans leurs précieuses eaux-de-vie et sur les meilleures tables du monde. Le plaisir, unique, de sentir un Cognac, de le voir évoluer, se bonifier et de le partager orchestre leur vie.
• Verser 4 cl de Guy Lheraud Fins Bois 1969 avec 2 cl de café,
2 cl de sirop spicy aux 12 épices, 2 cl de sirop de chocolat,
2 cl d’émulsion à la crème fraîche poivrée.
Décoration / Garnish :
Sphère en chocolat ou un carré de chocolat amer tout simplement.
L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France. Au XVe siècle, apparaissent les preuves de sa production. Le Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand, qui fait partie de la maison Lhéraud, se situe à l’ouest du département du Gers. Cette région produit des eaux-de-vie complexes et raffinées. Le cœur aromatique donne des repères d’âges qui témoignent du temps.
Sur une base Mojito avec dés de citron vert et mûres fraîches pilées, mélanger 4 cl de Bas-Armagnac 1991 de Gaston Legrand avec 2 cl de sirop de chocolat, 2 cl de jus citron et allonger avec 4 cl de Coca Cola light. Décorez avec une tige chocolat et une mûre fraîche.
Khêmeia voit le jour au cœur de la Charente-Maritime, au sein de la distillerie d'Aumagne
Avec son eau douce extrêmement pure, sa terre fertile et son climat tempéré, Hiroshima produit parmi les sakés...
Fin juillet, SommelierS International a eu le privilège de faire déguster à des sommeliers professionnels une quinzaine de sakés, shochu et umeshu, primés lors du concours Kura Master.