Primeurs 2009 Sauternes
Dans le superbe salon du premier étage de l’Opéra de Bordeaux, exceptionnellement ouvert pour l’occasion, Pierre Lurton, Président du Château d’Yquem, présentait le millésime 2009 aux professionnels et journalistes du monde entier. « 2009 peut être considéré comme une des plus grandes réussites d’Yquem, alliant un grand millésime de raisin à un grand millésime de botrytis, qui possède le rythme du 1989, l’opulence du 1990, l’intensité du 2003, la concentration du 2001 et le souvenir du 1893… Un chef-d’œuvre ! ».
Après avoir dégusté la pureté du 2009, chacun pouvait goûter Y 2007 en blanc sec, puis revisiter la complexité du Château d’Yquem 1989, agrémenté de bouchées spécialement créées par Yannick Alleno, Chef 3 étoiles de l’Hôtel Meurice. Entre autres : Maki de saumon fumé et Enoki ; Macaron à la Truffe noire ; Gelée de Caviar et Crème de cresson ; Poitrine de cochon de lait confite, laquée et polenta façon Pont-neuf ; Ris de veau rôtis et Fragola cuisinée comme un risotto avec un jus de veau relevé au Sauternes ; Cornet de mascarpone à la réglisse… Révélation des arômes et des saveurs pour accompagner ce «Stradivarius» des vins, avec comme point d’orgues la symphonie gustative du 2009.
Fax : +33 (0)5 57 98 07 08
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