Sommellerie Maroc
ASMA
L’Association des Sommeliers du Maroc
Le Maroc se dote de la première association de sommeliers d’Afrique et entend ainsi rejoindre l’élite de la sommellerie internationale qui regroupe 55 pays à travers le monde.
L'ASMA, Association des Sommeliers du Maroc, vient d’être créée, lundi 5 mars 2012, lors d’une Assemblée Générale organisée à la Mamounia de Marrakech par une vingtaine de sommeliers professionnels du Maroc réunis autour de leur présidente, Michèle Aström Chantôme.
C’est un évènement important car le Maroc, terre de vignobles depuis 2.500 ans, est aussi une terre d’accueil à la tradition d’hospitalité légendaire. Un tourisme de qualité s’y développe depuis des décennies et la gastronomie marocaine est de plus en plus recherchée. Parallèlement, les Marocains découvrent la cuisine française et internationale…
L’ASMA entend donc répondre à un besoin. Chacun sait que le sommelier est un personnage-clé dans le restaurant.
Voilà pourquoi l’un des objectifs prioritaires de l’ASMA est la formation. Une commission chargée de former les jeunes au métier de sommelier est placée sous la responsabilité de Manuel Schott, Chef-sommelier de la Mamounia.
L’ASMA est une association à but non-lucratif. Elle n’a donc aucun caractère commercial. Les membres du Bureau et des commissions sont tous bénévoles. Seule la passion les anime.
Pour les aider sur le plan logistique, Boris-Romain Bille, sommelier-restaurateur à La Bazenne, Casablanca, est chargé du sponsoring.
Vis-à-vis des producteurs du Maroc, l’ASMA frappe d’entrée un grand coup en leur permettant de présenter leurs vins, pour la première fois ensemble dans un Salon professionnel international, Vinitaly, fin mars, au cours d’une dégustation organisée par l’ASPI sous la houlette de deux Meilleurs Sommeliers du Monde, Giuseppe Vaccarini (1978) et Piero Sattanino (1971).
Pour atteindre ses objectifs avec un maximum d’atouts, l’ASMA a d’ores et déjà posé sa candidature auprès de l’A.S.I. – Association de la Sommellerie Internationale – ce qui lui assure non seulement le soutien de l’ensemble des 55 associations nationales membres, mais aussi l’expérience et la participation des plus grands sommeliers.
La reconnaissance internationale de la première association de sommeliers du continent africain en est également un signe fort. L’ASMA fait ainsi entrer l’Afrique dans le concert des sommeliers du monde.
La structure de l’ASMA
Le Président Michèle Aström Chantôme
Membre du Bureau de l’A.S.I. (Association de la Sommellerie Internationale).
Responsable de la Commission Relations Publiques, Communication & Marketing A.S.I.
Le Bureau Secrétaire général: Manuel Schott, chef-sommelier, La Mamounia, Marrakech.
Secrétaire général adjoint: Ayoub El Fougani,
chef-sommelier, Le Royal Mansour, Marrakech.
Trésorier: Jérémy Vanbreugel, sommelier-conseil,
Ebertec, Casablanca.
Trésorier adjoint: Anas Lmimouni, La Mamounia, Marrakech.
Les CommissionsMarketing & Communication: Boris Bille, sommelier-restaurateur, La Bazenne, Casablanca, et Michèle Chantôme.
Formation & Concours: Manuel Schott et Michèle Chantôme. Avec Nicolas Chain (Ebertec, Casablanca), Mehdi Touhami (Grand Sud Import, Casablanca), Federico Colombo (Four Seasons Marrakech), Guilhem Bérart (Royal Mansour, Marrakech),
Les Clubs Le Club des Amis de l’ASMA: Mohammed Majdi, ingénieur agro-alimentaire, et Thierry Collard, sommelier, Rabat.
Le Club des Supporteurs (CHR) de l’ASMA : Olivia Faller, sommelier-conseil (Grand Sud Import Casablanca) et Nicolas Chain, sommelier-conseil (Ebertec, Casablanca)
Le Club des partenaires Silver et Gold de l’ASMA: Boris Bille avec les responsables du Club des supporteurs.
Les membres professionnels actifs fondateursAutour de Michèle Aström Chantôme, présidente:
Rachid ACHLHAK, La Mamounia, Marrakech
David BEDIER, Bistrot Chic, Casablanca
Guilhem BERART, Royal Mansour, Marrakech
Boris Romain BILLE, A la Bazenne, Casablanca
Nicolas CHAIN, Ebertec, Casablanca
Thierry COLLARD, Le Grand Comptoir, Rabat
Federico COLOMBO, Four Seasons, Marrakech
Ayoub EL FOUGANI, Royal Mansour, Marrakech
Said EZZIDI, Four Seasons, Marrakech
Olivia FALLER, Grand Sud Import, Casablanca
Anas LMIMOUNI, La Mamounia, Marrakech
Manuel SCHOTT, La Mamounia, Marrakech
Xavier SOUNDRON, La Sultana, Marrakech
Mehdi TOUHAMI, Grand Sud Import, Casablanca
Jérémy VANBREUGEL, Ebertec, Casablanca
Jakaria WAHBI, La Mamounia, Marrakech
Le programme de l’ASMA
A l’attention de ses membres professionnels, de ses membres amis et supporteurs, mais aussi du grand public en général, l’ASMA prévoit d’organiser diverses opérations:
- Formation au service des boissons – technique et choix du matériel.
- Séminaires et ateliers de dégustation avec de grands sommeliers et des producteurs du Maroc, mais aussi de l’étranger.
- Initiation à l’accord des mets et des boissons dirigée par des chefs et des sommeliers.
- Visites chez des producteurs du Royaume et d’ailleurs.
- Invitation à des salons professionnels.
- Préparation d’un sommelier qui représenterait le Maroc au Concours A.S.I. du Meilleur Sommelier du Monde.
- Organisation d’un Dîner de Gala annuel dans un lieu prestigieux.
- Création de bourses de formation.
- Mise en place d’un diplôme de sommelier.
- Organisation d’un Concours du Meilleur Espoir de la Sommellerie Marocaine.
- Promotion des produits du terroir marocain à l’étranger.
Le grand public pourra donc participer:
- Chaque mois à une dégustation à thème, dans différentes villes du Royaume.
- Deux fois par an à une visite dans le vignoble.
- Une fois par an au Dîner de Gala des Sommeliers.
Et ce n’est qu’un début! Nous vous communiquerons le calendrier des manifestations dès qu’il sera mis en place.
ContactASMA
michelechantome@gmail.com
chaisboris@gmail.com,
lasommellerie@mamounia.com
