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Domaine Diot

17/12/2018
Le culte de l’inédit

C’est un secret à ne pas trop ébruiter… La plus récente cuvée produite par les champagnes Jean Diot est un vin… tranquille. Sous la conduite de Jean Philippe Diot, le petit domaine familial lancé en 1960 par son père et sa mère, Jean et Monique Diot, et repris depuis par lui-même, sa sœur, Pascaline, le mari de celle-ci, José, et sa propre épouse, Bénédicte, s’est fait un devoir de surprendre et d’innover. Ils ont récemment sorti un Coteaux champenois blanc, de 2015, mais non millésimé, en magnums ! Pourquoi cette gageure ? Parce qu’un tel vin commercialisé dans une telle bouteille n’existait pas sur le marché. Il fallait donc l’inventer. La production est plus que limitée – 150 magnums – mais elle illustre l’esprit et l’approche de cette maison de champagne atypique située à Vinay, sur les coteaux sud d’Epernay, et dont la devise est « Impassible n’est pas Diot ».
 

José (Champagne Diot), Delphin (La Briqueterie), Paolo Basso, Jean-Philippe Diot, Yves Chapier et Jean-Pierre (sommeliers de Champagne).

Depuis que les enfants de Jean et Monique ont pris les rênes du domaine, au début des années 2000, ils ont cherché à mettre en valeurs leur terroir natal à travers des cuvées hautement originales.

La production se répartit sur deux gammes, une gamme « Classic», une baptisée « Extase ».  Cuvée emblématique de la gamme Classic le brut Sélection, un assemblage de 40 % de Chardonnay, 40 % de Meunier et 20 % de Pinot Noir avec jusqu’à 25 % de vins de réserve pour assurer une constance du style. Un vin tout en harmonie. Puis vient le Blanc de Blancs, issu de la vendange 2014, mais non revendiqué comme millésime, où les Chardonnays expriment par leur fruit et leur fraîcheur tout le terroir des Coteaux Sud d’Epernay. Enfin il existe un Extra Brut, dont l’assemblage est le miroir inversé du Sélection : 40 % de Chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 20 % de Meunier, le tout vieillissant quatre ans minimum sur lattes.

La gamme Extase compte un Blanc de Noirs, avec 60 % de Meunier et 40 % de Pinot Noir, issus de trois ou quatre parcelles de vieilles vignes – dont l’aînée à 76 ans et continue de produire des jus exceptionnels – et dosé à seulement 6 grammes. Il existe aussi un Extase Rosée, composé de 94 % de Chardonnay et 6 % de vin rouge issu de Pinot Noir, millésimé 2014 et non dosé. Pour Jean Philippe, il s’agissait de créer un millésime jeune, reflet des terroirs de Vinay et Moussy et qui soit fruité et frais à la fois. A la dégustation l’absence de dosage s’est imposée comme une évidence.

Enfin il existe une « Exception Boisée », assemblage des trois cépages, millésimé 2011 et dont les vins clairs passent neuf mois en barrique Bourgogne. L’inédit prime chez les Champagnes Jean Diot et pour l’année prochaine, Jean Philippe réfléchit à un blanc de Meunier, issu de ses fameuses vieilles vignes…

Gérald Olivier

 

Ce qu'en pense Paolo Basso

Blanc de Blancs Brut

Jaune pâle, reflets argentés. Nez expressif et intense de levures, herbe fraîche, biscuits au beurre, épices fines. Attaque en bouche très franche et directe avec une belle acidité rafraîchissante et une structure ferme et solide. Finale longue, soutenue par une note bien savoureuse persistante. Excellent à l’apéritif et avec des poissons rôtis ou grillés.
 

Extase, Blanc de Noirs Brut

Jaune paille léger, reflets dorés. Nez délicat qui mérite une petite oxygénation dans le verre pour révéler des arômes d’agrumes, une touche de fruits exotiques, de poivre blanc et d’épices. Belle bouche dense et expressive avec une structure solide et bien savoureuse. Finale soutenue qui met en valeur la belle fraîcheur et l’intensité du côté épicé. Belle cuvée de gastronomie pour accompagner des plats soignés de poisson ou volailles.

 

www.champagne-diot.fr