C’est en 2000 que la famille Castel se laisse séduire par cette belle propriété de 132 ha en production, en plein cœur du massif des Maures, entre Nice et Aix-en Provence, à quelques encablures de Sainte-Maxime. Cerné de bois, le domaine est à l’abri tout en bénéficiant des influences maritimes. Riche de son expérience des climats chauds et secs, la famille a su extraire toute la spécificité des terroirs de graves et d’argiles sableuses grâce à des cépages adaptés et des techniques appropriées. Avec une véritable volonté de limiter son impact sur l’environnement, la famille pratique une viticulture raisonnée qui lui a valu la certification Terra Vitis en 2012.
Côté cave, après un tri minutieux du raisin vendangé de nuit (pour un meilleur contrôle des températures), Château Cavalier pratique une vinification parcellaire en utilisant des levures indigènes pour conserver toute la typicité de chaque terroir. L’élevage se fait en cuves inox, sur lies fines, avec bâtonnage sur certaines cuvées.
Grand Cavalier 2017,
Côtes de Provence rosé
Majoritaire Syrah (57 %) complétée de Grenache, Cabernet Sauvignon et Rolle à parts égales et d’une pointe de Sémillon, cette cuvée vous séduira par sa complexité. S’ouvrant sur les fruits rouges et les agrumes, elle se développe ensuite sur des flaveurs florales et minérales. Cette large palette aromatique en fait un allié de choix pour la gastronomie, s’accommodant de fruits de mer et de poissons autant que de viandes tel le canard et le veau !
Cuvée Marafiance 2017,
Côtes de Provence rosé
Le Grenache signe cette cuvée élégante et tout en finesse. Alliant arômes fruités, floraux, minéraux et d’agrumes, sa complexité vous emmènera vers une finale épicée teintée d’une pointe mentholée. Choisissez de déguster Marafiance sur un poisson accompagné de légumes de saison, ou osez un dessert type Pavlova exotique crème mentholée.
A la tête du Château Belmar, un homme et une femme qui se sont lancé un pari fou : celui de produire du vin dans le nord de la Sarthe.
Au printemps 2022, Champagne Philipponnat a fêté ses 500 ans lors de deux dîners d'exception, à Reims et à Paris. L'occasion pour Charles Philipponnat, 15e génération, qui dirige le domaine depuis...
En pleines vendanges, l’occasion était donnée de découvrir quelques-unes des propriétés de Gérard Bertrand. Une vraie révélation sur l’identité et la personnalité des vins !