Champagne Pierre Trichet

Vigneron de la 3ème génération, Pierre Trichet écrit de sa main, en 2015, une nouvelle page de l’histoire de l’exploi­tation familiale. Il modernise l’habillage de cuvées ancestrales, se les approprie en apposant son nom et son prénom sur l’étiquette «Pierre Trichet» et préci­se «Champagne taillé main depuis 1947», date de la plantation du vigno­ble par sa grand-mère. Il lance aussi une cuvée inédite «Secret d’0r», un Cham­pagne de la Montagne de Reims. Et dote son ratafia d’un flacon attrayant.

Rien ne révèle autant un homme que ses mains» écrit au siècle dernier l’écrivain Paul Brulat. La poignée de main de Pierre Trichet renseigne dès l’accueil le visiteur, ses mains sont son outil de travail ! Les nouveaux habillages, agrémentés de gros plan photographiques de mains qui plantent le cep, le taillent, relèvent les sarments, labourent leur pied, l’attestent aussi. En cuverie elles assemblent, ouvrent et ferment les robinets, tâtent la température, dégorgent... En cave elles creusent, dégagent d’anciennes galeries de craie à huit mètres de profondeur, les réhabilitent pour héberger des milliers de bouteilles en tas. Pierre Trichet est un homme de toutes mains.

Plus avant, il fait évoluer dans la modernité avec perspicacité le domaine familial. La partie historique, classée Premier Cru, sise sur trois communes (Trois-Puits, Montbré et Cormontreuil), est plantée des trois cépages de la Champagne (Pinot Meunier 53%; Pinot Noir 33%; et Chardonnay 14%). Il innove en introduisant cette année 10 ares de Pinot Blanc, un cépage oublié, à titre d’essai. Il exploite 4 autres ha qu’il apporte à la Coopérative de Rilly et qu’il reprend une fois la fermentation alcoolique effectuée, sous forme de vins clairs pour les passer au froid, les clarifier, les assembler et les faire vieillir en cave. Cet homme de caractère élabore des Champagnes qui lui ressemblent. «Tous mes vins ont du nez. Si d’aventure ils s’avéraient ne pas avoir d’arôme, je ne les mettrais pas en bouteille, explique Pierre. J’aime les vins ronds qui restent en mémoire. Je préfère le fruité à la minéralité, j’apprécie les senteurs du panier de fruits frais». Sa gamme comprend huit cuvées classées Premier Cru: un Brut à dominante Pinot Meunier très gourmand; un Demi-Sec dosé à 32g; un Rosé assemblé avec un vin rouge de Pinot Meunier vieilles vignes, vraiment fruité; un Blanc de Blancs historique créé par son père René, très rond ; un Blanc de Noirs composé à parts égales de raisins noirs, un succès; un mono Grand Cru de Verzy très typé; un Millésime, les pourcentages Pinot Noir-Chardonnay varient selon les années, Pierre consacre à cette cuvée les vins aptes à vieillir qui livreront la plus belle et plus fidèle expression de l’année, au nom du souvenir. Il produit des vins authentiques et les élabore avec sincérité.

La nouveauté 2015 se nomme Secret d’Or. «Elle est née, nous raconte Pierre, d’un coup de cœur que j’ai eu il y a sept ans en dégustant avec Olivier Brun, ancien directeur des achats de la maison Mumm, le Crémant de Cramant, rebaptisé aujourd’hui, législation oblige, Mumm de Cramant. Sa légèreté, sa gourmandise m’ont subjugué et j’ai essayé de créer sa réplique sur mon terroir de la Montagne de Reims. Empiriquement trois années successives je me suis essayé à reproduire ce vin enchanteur. Son secret est qu’il bénéficie d’un tirage en demi mousse (avec 3 bars de pression dans la bouteille et non 6 comme habituellement). Cette divine cuvée, aérienne et fraîche, présente en bouche une effervescence douce, une petite mousse crémeuse qui égaie les papilles et non les agresse, qui en finale s’épanouira sur des notes de raisin frais. Un vin de gastronomie présenté en bouteille de verre granité blanc qu’on jurerait frappé, à offrir ou à s’offrir (PVCenv. 24€). Autre nouveauté, le ratafia de Champagne élaboré 100% en Pinot Meunier, vieilli en fût de chêne, se présente dorénavant dans un flacon cadeau très moderne à retenir pour Noël (PVC env. 19€ au départ de la propriété).

Et comme Champagne est synonyme de partage, de convivialité, Pierre a réhabilité, pour accueillir les oenotouristes, un ancien couvent des Clarisses en Maison d’hôte où les chambres sont vastes et décorées avec goût par sa femme. En partance pour le week-end?

Marie-Caroline Bourrellis

Champagne Pierre Trichet
11, rue du Petit Trois Puits - 51500 Troits Puits
Tél: 03 26 82 64 10