Château Faugères est une propriété de 37 hectares couvrant les plus beaux terroirs de Saint-Emilion. Plantés sur le plateau calcaire et les coteaux argilo-calcaires, les Merlots (85 %), Cabernets Francs (10 %) et Cabernets Sauvignons (5 %) donnent ici des vins riches et généreux avec une jolie fraîcheur.
Château Faugères est inscrit dans une logique d'ensemble. Les vignobles Silvio Denz comptent 5 domaines en Bordelais. En amoureux des vins et des terroirs, Silvio Denz estime leur devoir le meilleur. Il a impulsé une viticulture respectueuse de l'environnement. Les Châteaux Péby-Faugères, Faugères et Cap de Faugères ont reçu la certification environnement ISO 14001 en 2009, et les Châteaux Chambrun et Rocheyron reçoivent les mêmes soins.
Le résultat recherché par Silvio Denz et le directeur Alain Dourthe est d'obtenir la meilleure expression de ces sols très anciens. Le classement en Grands Crus Classés de Péby-Faugères et Faugères est preuve du résultat et une belle récompense.
Silvio Denz est un passionné. Dès son plus jeune âge, il est bercé par les senteurs. L'entreprise familiale qu'il a reprise puis cédée à Marionnaud distribuait des parfums. Il a créé sa propre affaire Art & Fragrance. Collectionneur de flacons, il a eu l'opportunité de reprendre la cristallerie Lalique alors en pleine crise en 2008. Dans les biens de la société se trouvait la villa de René Lalique.
En esthète et gourmet, amoureux et collectionneur de vins, il décide de ne pas laisser la bâtisse à l'abandon et de la transformer en hôtel et restaurant, visant le label Relais & Châteaux et les 5 étoiles. Pour réussir, il s'octroie les compétences des meilleurs. L'architecte suisse Mario Botta (qui a construit le chai cathédrale de Faugères) est aux commandes du chantier. Jean-Georges Klein, chef triplement étoilé à l'Arnsbourg, et Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France et MOF, se sont d'ores et déjà attelés à la création de la carte du restaurant et de la cave, une des plus belles d'Europe dit-on. Ouverture prévue en septembre 2015.
Afin de faire connaissance avec les vins des Vignobles Silvio Denz, la future équipe de la Villa Lalique est venue passer quelques jours en Bordelais en avril dernier. Une visite que Silvio Denz a fait coïncider avec la venue de Paolo Basso. Avec la présence de deux Meilleurs Sommeliers, la dégustation aux chais a été particulièrement constructive pour Silvio Denz et Alain Dourthe. Après une verticale de Château Faugères (2005-06-07-08-09-10-11-12-14) et Château Péby-Faugères (2004-05-06-07-08-09-10-11-12-14), le maître des lieux a convié ses invités autour d'un dîner d'exception accompagné de vins non moins exceptionnels de ses vignobles mais pas que, sa cave personnelle recelant quelques superbes trésors.
Sylvia van der Velden
Château Faugères 2009
Fruité mûr, herbes aromatiques, boisé très fin. Riche et généreux, chaud, sucreux, du corps, savoureux, tanins abondants et nobles, finale longue. Un très grand vin. Garde: 2018-2040.
Château Péby Faugères 2010
Encre et graphite, concentrée, poivre et belle note toastée, boisé vanillé fin. Riche et volumineux, sucreux, du corps, extrait avec élégance, tanins ronds et enrobés, finale très intense et persistante. Très grand vin.
— www.vignobles-silvio-denz.com —
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