Vignobles Raymond : la relève est assurée

Vignerons Bordeaux
Vignobles Raymond : La relève est assurée


150 hectares de vignes dont 120 en viticulture biologique, voilà qui place les vignobles Raymond au rang des premières exploitations françaises en « bio ». Depuis que ce vignoble de Saint Laurent du Bois s’est agrandi en 2000 avec l’acquisition du domaine de Joumes Fillon (32 ha), la qualité est au rendez-vous, sous la directionde Lionel Raymond, huitième génération à travailler cette terre. De retour au pays après une première carrière à l’international, celui-ci avait commencé par doubler la superficie de production en 2000 avant de s’attaquer à la grande distribution. Le point aujourd’hui après sept années de déploiement… Lionel Raymond, vous avez pris la direction du vignoble en 2000, impulsant ainsi son orientation généralisée en viticulture biologique. Pouvez-vous nous présenter le domaine et sa production en quelques chiffres ?
Les vignobles Raymond, c’est une production diversifiée issue de vignes réparties sur les trois communes suivantes : Saint Martial, Saint Laurent du bois (terre des Châteaux de Lagarde et de Joumes Fillon – appellations Bordeaux et Bordeaux supérieur) et Saint Félix de Foncaude. Nous employons aujourd’hui 22 personnes temps plein, plus les saisonniers.
Notre production s’élève à près de 25 produits (800 000 à 1 million de bouteilles annuelles) et comprend une cuvée haut de gamme, la cuvée La Joly (6000 bouteilles / an). Cette dernière est vinifiée à l’ancienne, en fûts bourguignons sans couvercle, au moyen d’un mix technique des blancs de Bourgogne et des rouges de la Joly. Le bâtonage sur lies fines lui confère un goût fruité et croquant, parfait par une année d’élevage final. Nous sommes les seuls dans l’appellation Bordeaux Côtes de Saint Macaire à assembler 95% de Cabernet Sauvignon et 5% de Malbec sur la cuvée La Joly, celui-ci apportant de la puissance au vin, des notes épicées. Nous produisons également une autre cuvée haut de gamme, un Côtes de Bordeaux Saint Macaire sec (50% de Sémillon, 50% de Sauvignon) issu d’une vinification en barrique (fût Bourguignon).

Le choix de la viticulture biologique s’est-il avéré judicieux ?

Dans le cadre de la norme AB, nous suivons le cahier des charges européen qui proscrit l’utilisation de pesticides, de désherbants, de produits phytosanitaires de synthèse ou d’engrais chimiques (le tout est contrôlé par l’organisme certificateur Qualité France). Nous procédons donc au désherbage thermique, nous utilisons des tondeuses satellites, des rotats inversés, et pour la fertilisation des sols des amendements organiques… Du fait du faible recours aux traitements curatifs, nous devons assumer des risques culturaux importants, qui ont occasionné quelques difficultés en 2007. Il faut en effet s’adapter pour chaque parcelle, chaque cépage, en fonction de l’ensoleillement, du climat…

Comment s’effectue la commercialisation, votre principale préoccupation à l’époque de la reprise du domaine ?

Nous commercialisons environ 60 % de notre production sur le territoire français via la grande distribution et le réseau HCR. Nous organisons bien sûr des dégustations en primeur ou à la propriété. Nous exportons 40 % de la production à travers plus de 30 pays (Japon, Etats-Unis, Belgique, Suisse, Allemagne…). L’objectif principal désormais est de développer l’export sur le haut de gamme, d’où le recrutement récent d’une personne chargée de l’export à destination des Etats-Unis (la distribution est effectuée par Wall Food sur ce marché). Nous souhaitons par ailleurs développer l’export des vins qualitatifs à destination du Japon, un marché attentif à la traçabilité des produits. Cette exigence se retrouve en France également ; les premiers marchés des vins issus de la culture biologique ont été gagnés sur la qualité.

A titre plus personnel, quels sont les millésimes qui emportent votre préférence ?
Nos vins, croquants en attaque, sont fruités, friands et les plus équilibrés possibles. L’année 2005 est la meilleure année réalisée sur la cuvée La Joly. Pour les blancs, le millésime 2007 sera exceptionnel ; avec une dominante très fruitée, il bénéficie de la puissance de 2005 et du fruit de 2006. Depuis 2003, notre vin blanc figure au guide Hachette chaque année. La cuvée

La Joly s’est vu décerner le coup de cœur de la RVF en avril 2007 ; le même titre a d’ailleurs classé fin 2007 notre blanc parmi les 400 vins blancs incontournables en France.

C.F.N.

SARL Raymond VFI
Le Bourg
33540 St-Laurent du Bois
Tél : 05 56 76 43 63
Fax : 05 56 76 46 26