Selon les grands chefs de caves, le contenant doit apporter un supplément de séduction. Le verre est au vin ce que le mannequin est à la haute couture!
«Les grandes Maisons de Vin mettent beaucoup de temps pour élaborer leurs cuvées, il est donc important qu’elles soient présentées dans des verres adéquats. Les vins doivent être respectés.» — Gérard Lehmann
Le verre à vin est indispensable pour obtenir une meilleure restitution des arômes, comme une continuité logique du travail de l’élaboration. Le contenu a besoin du contenant et vice-versa, une notion bien comprise par Gérard Lehmann.
Spécialiste du verre, depuis plus de 30 ans au sein de la Verrerie de la Marne, il a donné naissance à de nombreuses collections soufflées bouche et mécanique. Au fil des années, l’entreprise a mis son expérience et son savoir-faire au service des grandes Maisons Françaises de vins et spiritueux.
Depuis 2012, Gérard Lehmann a décidé d’aller encore plus loin dans la démarche œnologique en s’associant avec Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010, pour lancer officiellement la marque Lehmann Glass, The Wine Lover’s Label.
Créateurs d’expériences, ensemble ils donnent naissance à des concepts œnologiques qui métamorphosent la dégustation en une véritable Symphonie des Sens.
L’esthétisme, l’équilibre en main, la courbe générale ainsi que la qualité des verres sont autant d’éléments qui conditionnent le parfum, l’intensité et la précision de la dégustation.
Conscient de ce postulat, Lehmann Glass et l’Union des Œnologues de France ont collaboré ensemble afin de concevoir un concept unique de 3 verres œnologiques; un verre à vin rouge, un verre à vin blanc et rosé et un verre à vin effervescent. Par la suite, la collection VINALIES a été élargie afin de répondre aux besoins et attentes des restaurateurs.
Les VINALIES sont idéales pour une bonne observation de la robe et leur jambe haute évite le réchauffement du vin. Quant à leurs courbes classiques, elles ont été étudiées afin d’apprécier au mieux les éléments aromatiques. Les Vinalies s’inscrivent dans les codes de la dégustation!
Le rapport Sv/Sb conditionne la densité aromatique dans l’espace de tête.
Sb : Surface de l’ouverture du verre au buvant
Sv : Surface de contact air / vin dans le verre
(1) Verre Oenomust
(2) Verre Lambda
«Les paramètres géométriques du verre Oenomust offrent une densité aromatique, supérieure d’environ 50 % à celle atteinte dans un verre standard. Cette propriété positionne le verre Oenomust comme un outil qui met en valeur le nez d’un vin et donc enrichit sa dégustation.» explique Gérard Liger-Belair.
La recherche d’excellence de la marque Lehmann Glass va amener Gérard Lehmann à provoquer une rencontre insolite entre originalité et œnologie. Cela a donné naissance à une collection de verres uniques, OENOMUST! «Tradition, Modernité et Expertise!»
Ce verre à la forme parfaite sublime tous les aspects de la dégustation et comble les attentes des amateurs et amoureux du vin. Une fois le vin servi, l’Oenomust s’avère excellent:
A l’œil, le vin dévoile parfaitement sa couleur. Sa forme généreuse pensée par Gérard Lehmann permet une rotation et une oxygénation facile et contrôlée du vin, ce dernier se maintient à la base du verre.
Au nez, la partie haute et arrondie de l’Oenomust se resserrant jusqu’au buvant, concentre et densifie les arômes pour apporter une richesse exceptionnelles.
En bouche, la finesse du buvant révèle l’intégralité des arômes du vin.
Gérard Liger-Belair, docteur en chimie de renommée et directeur de l’équipe «Effervescence, Champagne et Applications» de l’Université Reims Champagne-Ardenne a étudié en précision les particularités du verre Oenomust afin de mieux comprendre le rôle joué par la forme d’un verre lors de la dégustation d’un vin.
— Lehmann Glass —
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